Merken Goldene, knusprige Ofenkartoffeln mit einem cremigen, aromatischen Kräuterquark-Dip – ein einfaches und zufriedenstellendes Klassikerrezept, perfekt für jede Mahlzeit.
Ich bereite dieses Gericht oft zu, wenn ich etwas Schnelles und Leckeres brauche, das die ganze Familie begeistert.
Ingredients
- Kartoffeln: 1 kg wachsartige Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 TL Meersalz, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL süßes Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver (optional)
- Kräuterquark: 400 g fettarmer Quark (oder griechischer Joghurt als Ersatz), 2 EL Milch, 1 kleiner Bund Schnittlauch, fein gehackt, 1 kleiner Bund Petersilie, fein gehackt, ½ Bund Dill, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, Schale von ½ Zitrone, 1 EL Zitronensaft, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 220°C (430°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln gründlich waschen und trocknen, in Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Mischen:
- Kartoffeln in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver gleichmäßig vermengen.
- Backen:
- Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen, 35–40 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Kräuterquark zubereiten:
- Während die Kartoffeln backen, Quark mit Milch glatt rühren, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die knusprigen Ofenkartoffeln heiß mit einem großzügigen Klecks Kräuterquark servieren.
Merken Diese Ofenkartoffeln sind ein Hit bei Familienessen, besonders wenn Kinder den Kräuterquark lieben.
Weinempfehlung
Passt hervorragend zu einem trockenen Riesling oder einem leichten Weißwein.
Tipps zur Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen aufbacken, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Variationsmöglichkeiten
Füge für eine würzigere Note Paprikapulver oder Chili hinzu oder serviere mit verschiedenen Dips.
Merken Genieße dieses einfache Gericht als köstliche Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie werden die Ofenkartoffeln besonders knusprig?
Das Einweichen der Kartoffelstücke in kaltem Wasser vor dem Backen sowie das Backen bei hoher Temperatur sorgt für eine knusprige Oberfläche.
- → Welche Kräuter passen in den Quark?
Schnittlauch, Petersilie und Dill verleihen dem Quark Frische und eine harmonische Kräuternote.
- → Kann man den Quark ersetzen?
Neuer Quark oder griechischer Joghurt sind möglich und bieten eine ähnlich cremige Konsistenz.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 55 Minuten, inklusive Vorbereitungs- und Backzeit.
- → Für welche Ernährungsweisen eignet sich das Gericht?
Das Gericht ist vegetarisch und glutenfrei, dadurch für diverse Ernährungsformen geeignet.
- → Kann man weitere Kräuter hinzufügen?
Basilikum oder Estragon sind wunderbare Ergänzungen für den Kräuterquark und bieten abwechslungsreiche Geschmacksvariationen.