Merken Dieses beeindruckende Winter-Mezze-Brett ist inspiriert von den Aromen und Farben eines Kiefernwaldes und bietet kräftige Geschmäcker, erdige Gemüsesorten und festliche Akzente & perfekt für gemütliche Zusammenkünfte.
Ich erinnere mich, wie meine Familie und ich an kalten Winterabenden um dieses farbenfrohe Brett saßen und die vielfältigen Aromen genossen.
Ingredients
- Geröstetes Gemüse: 2 kleine Rote Bete, geschält und in Keile geschnitten, 1 kleine Fenchelknolle, in Scheiben, 1 Tasse Rosenkohl, halbiert, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 TL frischer Rosmarin, gehackt
- Kräuter-Labneh: 1 1/2 Tassen griechischer Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 EL frischer Dill, gehackt, 1 EL frische Petersilie, gehackt, 1/2 TL Salz
- Marinierte Pilze: 1 Tasse Cremini-Pilze, geviertelt, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1 TL frische Thymianblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kiefernuss- & Oliven-Tapenade: 1/3 Tasse grüne Oliven, entsteint und gehackt, 1/4 Tasse geröstete Kiefernüsse, 1 EL Kapern, gespült, 1 EL frische Petersilie, gehackt, 2 TL Zitronenschale, 1 EL Olivenöl
- Beilagen: 1 Tasse Babykarotten, roh, 1/2 Tasse eingelegte rote Zwiebeln, 1/2 Tasse getrocknete Cranberries, 1/2 Tasse frische Granatapfelkerne, 1/2 Tasse gemischte Cracker oder Fladenbrote, Zweige frischer Rosmarin und Kiefer (zur Dekoration, nicht zum Verzehr)
Instructions
- Schritt 1:
- Den Ofen auf 200℃ vorheizen. Rote Bete, Fenchel und Rosenkohl mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis das Gemüse zart und goldbraun ist. Abkühlen lassen.
- Schritt 2:
- Für den Labneh griechischen Joghurt, Zitronensaft, Dill, Petersilie und Salz verrühren. In eine Schale geben und nach Wunsch mit Olivenöl beträufeln.
- Schritt 3:
- In einer Schüssel Pilze, Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
- Schritt 4:
- Für die Tapenade Oliven, Kiefernüsse, Kapern, Petersilie, Zitronenschale und Olivenöl in einer kleinen Schale mischen.
- Schritt 5:
- Alle Komponenten kunstvoll auf einem großen Holzbrett anrichten: geröstetes Gemüse, Kräuter-Labneh, marinierte Pilze, Tapenade, rohe Karotten, eingelegte Zwiebeln, Cranberries, Granatapfelkerne und Cracker. Mit Rosmarin- und Kieferzweigen garnieren (Kiefer nicht verzehren).
- Schritt 6:
- Sofort servieren und die Gäste zum Kombinieren der Aromen ermuntern.
Merken Dieses Gericht hat bei unseren Familientreffen immer für fröhliche Momente gesorgt, da jeder sein individuelles Geschmackserlebnis kreieren konnte.
Weinempfehlung
Ein trockener Sauvignon Blanc oder ein leichter Pinot Noir passen hervorragend zu den kräftigen Aromen des Mezze-Bretts.
Zubereitungstipps
Verwenden Sie unbedingt frische Kräuter für den Labneh und rösten Sie die Kiefernüsse vorsichtig, um ein optimales Aroma zu erhalten.
Allergene & Hinweise
Dieses Gericht enthält Milchprodukte und Baumnüsse. Für glutenfreie Varianten entsprechend geeignete Cracker wählen.
Merken Mit diesem Mezze-Brett gelingt Ihnen ein harmonisches Wintergericht, das Gäste begeistert und die Sinne anregt.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie wird das Gemüse für die Platte zubereitet?
Rote Bete, Fenchel und Rosenkohl werden mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer gewürzt und bei 200°C etwa 20 Minuten geröstet, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
- → Welche Kräuter kommen in den Labneh?
Der Labneh wird mit frischem Dill, Petersilie und einer Prise Salz verfeinert und erhält durch Zitronensaft eine frische Note.
- → Wie lange sollten die Pilze mariniert werden?
Die Cremini-Pilze sollten mindestens 20 Minuten in einer Mischung aus Olivenöl, Balsamico, Knoblauch und Thymian mariniert werden, damit sie das Aroma aufnehmen.
- → Was gehört zur Pinienkern-Oliven-Tapenade?
Die Tapenade besteht aus grünen Oliven, gerösteten Pinienkernen, Kapern, Petersilie, Zitronenschale und Olivenöl für eine würzige Ergänzung.
- → Wie lässt sich die Platte vegan gestalten?
Für eine vegane Variante kann der Labneh durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden, wodurch der frische Kräutergeschmack erhalten bleibt.