Merken Ein festliches und lebhaftes Vorspeisenplatten-Gericht, das in Form eines Feiertagskranzes arrangiert ist, mit herber Cranberry-Soße, cremigem Käse, herzhaftem Fleisch und knackigen Beilagen — perfekt zum Unterhalten.
Ich habe diese Platte zum ersten Mal bei einem Feiertagsfest serviert und alle Gäste waren begeistert von den verschiedenen Aromen und der unkomplizierten Zubereitung.
Ingredients
- Cranberry Sauce: 1 cup fresh or frozen cranberries, 1/2 cup granulated sugar, 1/4 cup orange juice, 1 tsp orange zest
- Cheeses: 150 g (5 oz) brie, sliced, 150 g (5 oz) sharp white cheddar, cubed, 120 g (4 oz) goat cheese, formed into small rounds
- Meats (optional, for non-vegetarian platter): 100 g (3.5 oz) prosciutto, thinly sliced, 100 g (3.5 oz) salami, sliced
- Crackers & Bread: 100 g (3.5 oz) water crackers, 1 baguette, sliced and toasted
- Fruits & Nuts: 1 cup seedless red grapes, 1/2 cup dried apricots, 1/2 cup toasted pecans or walnuts, 1/4 cup fresh rosemary sprigs (for garnish)
Instructions
- Prepare the cranberry sauce:
- In a small saucepan, combine cranberries, sugar, orange juice, and zest. Bring to a simmer over medium heat, stirring occasionally until the cranberries burst and the sauce thickens, about 8–10 minutes. Let cool completely.
- Arrange the base:
- On a large round platter or board, arrange the rosemary sprigs in a circular wreath shape as the base.
- Add cranberry sauce:
- Spoon small mounds of cranberry sauce at intervals around the wreath.
- Place cheeses, meats, crackers and bread:
- Arrange cheeses, meats (if using), crackers, and bread slices in sections around the rosemary, alternating for visual appeal.
- Add fruits and nuts:
- Tuck grapes, dried apricots, and nuts between the cheeses and meats to fill gaps and create a lush, full appearance.
- Garnish and serve:
- Garnish with additional rosemary sprigs and serve immediately.
Merken Diese Platte sorgt immer wieder für schöne familiäre Momente beim gemeinsamen Genuss und Feiern.
Tipps für die Zubereitung
Frisches Rosmarin als Garnitur sorgt nicht nur für Duft, sondern auch für eine attraktive Optik.
Variationsmöglichkeiten
Ersetzen Sie Fleisch durch geröstetes Gemüse für eine vegane Version der Platte.
Lagerungshinweis
Die Platte sollte sofort serviert werden, da frische Zutaten am besten schmecken; Sie können jedoch die Cranberry-Soße vorab zubereiten und kühl stellen.
Merken Mit dieser einfachen und schön präsentierten Platte begeistern Sie Ihre Gäste auf jeder Feier.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie bereitet man die Cranberry Sauce zu?
Die Cranberry Sauce wird durch langsames Köcheln von frischen oder gefrorenen Cranberries mit Zucker, Orangensaft und Orangenschale zubereitet, bis die Früchte aufplatzen und die Sauce dick wird.
- → Kann man das Gericht vegetarisch gestalten?
Ja, einfach den Aufschnitt weglassen und stattdessen extra Käse oder geröstetes Gemüse hinzufügen für eine vegetarische Variante.
- → Welche Käsesorten passen am besten?
Brie, scharfer weißer Cheddar und Ziegenkäse harmonieren sehr gut und bieten cremige bis würzige Geschmacksnoten.
- → Welche Rolle spielt der Rosmarin?
Rosmarin dient als aromatisches Garnitur-Element und bildet die Grundlage für den Kranz, was der Platte zugleich Frische und Struktur verleiht.
- → Wie kann man die Platte variieren?
Alternativ können Käsesorten ausgetauscht oder Granatapfelkerne als dekorativer Farbtupfer hinzugefügt werden.
- → Wie lange hält sich die vorbereitete Sauce?
Die Cranberry Sauce lässt sich abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren wieder kaltstellen.