Merken Ein lebhaftes, gesundes Pfannengericht mit kräftigem Wintergemüse, schnell zubereitet für maximale Frische und serviert auf fluffigem Reis. Perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit unter der Woche.
Ich habe dieses Gericht bereits mehrfach an kalten Tagen gekocht und es hat die ganze Familie begeistert.
Ingredients
- Gemüse: 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten, 1 kleine Pastinake, in Scheiben geschnitten, 1/4 kleiner roter Kohl, dünn geschnitten, 1/2 kleiner Lauch, geschnitten, 1 kleiner Brokkolikopf, in Röschen zerteilt, 1 rote Paprika, geschnitten, 100 g Grünkohl, gehackt
- Reis: 250 g Basmati- oder Langkornreis, 500 ml Wasser, 1/2 TL Salz
- Sauce & Würzung: 2 EL Sojasauce (glutenfrei falls benötigt), 1 EL Oliven- oder Sesamöl, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1 TL frischer Ingwer, gerieben, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional)
- Garnitur (optional): 2 EL geröstete Sesamsamen, 2 EL frisch gehackte Petersilie oder Koriander
Instructions
- Reis zubereiten:
- Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und Salz in einem mittleren Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse vorbereiten:
- Während der Reis kocht, das Gemüse wie angegeben schneiden.
- Gemüse anbraten:
- Öl in einer großen Antihaftpfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer 1 Minute anbraten, bis sie duften.
- Wurzelgemüse braten:
- Karotte, Pastinake und Lauch 3 Minuten anbraten.
- Weicheres Gemüse hinzufügen:
- Rotkohl, Brokkoli und Paprika 4–5 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
- Grünkohl einarbeiten:
- Grünkohl dazugeben und 2 Minuten mitbraten, bis er zusammengefallen ist.
- Sauce einrühren:
- Sojasauce, Zitronensaft, Pfeffer und Ahornsirup oder Honig (optional) einrühren und 1–2 Minuten kochen.
- Anrichten:
- Das Gemüse auf dem Reis servieren und nach Wunsch mit Sesamsamen und frischen Kräutern garnieren.
Merken Dieses Gericht ist ein fester Favorit bei Familienessen an kühlen Winterabenden.
Tipps für Gemüsevariationen
Ersetze oder ergänze das Gemüse mit Rosenkohl, Steckrüben oder Mangold für neue Geschmackserlebnisse.
Protein hinzufügen
Für mehr Eiweißwürze füge gewürfelten Tofu oder gekochte Kichererbsen in den letzten Kochminuten hinzu.
Getränkeempfehlungen
Ein trockener Riesling oder Grüner Veltliner passt perfekt als erfrischender Kontrast zu diesem Gericht.
Merken Dieses schnelle und gesunde Gericht bringt Abwechslung in den Winteralltag und lässt sich leicht variieren.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Welche Wintergemüse eignen sich für diesen Mix?
Karotten, Pastinaken, Rotkohl, Lauch, Brokkoli, Paprika und Grünkohl sind ideal. Sie sorgen für Farbe, Geschmack und Nährstoffe.
- → Wie kann ich den Geschmack intensivieren?
Frischer Knoblauch, geriebener Ingwer, ein Spritzer Zitronensaft und Ahornsirup bringen eine harmonische Würze in die Pfanne.
- → Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, durch die Verwendung von glutenfreier Sojasauce bleibt das Gericht glutenfrei und geeignet für verschiedene Ernährungsweisen.
- → Wie gelingt der Reis besonders locker?
Waschen Sie den Reis gründlich und lassen Sie ihn nach dem Kochen kurz zugedeckt ruhen, bevor Sie ihn mit einer Gabel auflockern.
- → Welche Beilage passt am besten dazu?
Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander und geröstete Sesamsamen verleihen dem Gericht eine besondere Frische und Textur.
- → Wie kann ich das Gericht proteinreich gestalten?
Fügen Sie Tofuwürfel oder vorgekochte Kichererbsen gegen Ende des Bratvorgangs hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen.