# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittlere Karotte, in Scheiben geschnitten
02 - 1 kleine Pastinake, in Scheiben geschnitten
03 - 1/4 kleiner Rotkohl, dünn geschnitten
04 - 1/2 kleine Lauchstange, in Scheiben geschnitten
05 - 1 kleiner Brokkolikopf, in Röschen zerteilt
06 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
07 - 3,5 Unzen Grünkohl, gehackt
→ Reis
08 - 1 1/4 Tassen Basmati- oder Langkornreis
09 - 2 Tassen Wasser
10 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Soße & Würzung
11 - 2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei wenn nötig)
12 - 1 Esslöffel Oliven- oder Sesamöl
13 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
15 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
16 - 1 Esslöffel Zitronensaft
17 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig (optional)
→ Garnitur (optional)
18 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
19 - 2 Esslöffel frische Petersilie oder Koriander, gehackt
# Zubereitung:
01 - Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und Salz in einen mittleren Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - Während der Reis kocht, das Gemüse wie beschrieben vorbereiten.
03 - Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Knoblauch und Ingwer 1 Minute anbraten, bis sie duften.
04 - Karotte, Pastinake und Lauch hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren anbraten.
05 - Rotkohl, Brokkoli und Paprika zugeben und weitere 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
06 - Den Grünkohl unterheben und etwa 2 Minuten mitgaren, bis er welk ist.
07 - Sojasoße, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und optional Ahornsirup oder Honig hinzufügen, gründlich vermengen und weitere 1-2 Minuten garen.
08 - Das Gemüse über dem Reis anrichten und optional mit gerösteten Sesamsamen sowie frischen Kräutern bestreuen.
