Merken Ein würziger, herzhafter Salat aus zarten Kartoffeln, knusprigem Speck und einem aromatischen Essig-Senf-Dressing. Warm serviert ist dieses klassische deutsche Gericht perfekt als Beilage zu Würstchen, Schnitzel oder gegrilltem Fleisch.
Ich habe diesen Kartoffelsalat oft auf Familienfeiern serviert und er kommt immer gut an.
Ingredients
- Kartoffeln: 700 g Yukon Gold oder festkochende Kartoffeln, geschält und in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
- Speck & Aromaten: 6 Scheiben (120 g) Speck, gewürfelt; 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
- Dressing: 60 ml Apfelessig; 2 EL (30 ml) körniger oder Dijon-Senf; 1 EL (15 g) Zucker; 60 ml natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe; 1/4 TL Salz nach Geschmack; 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 EL (45 ml) Pflanzenöl
- Garnitur: 2 EL (8 g) frische Petersilie, fein gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben (optional)
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade gar sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Speck anbraten:
- Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten knusprig braten. Speck auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, 2 EL Speckfett in der Pfanne lassen.
- Zwiebel sautieren:
- Zwiebel im Speckfett 3 bis 4 Minuten weich und durchsichtig dünsten.
- Dressing zubereiten:
- Essig, Senf, Zucker, Brühe, Salz und Pfeffer einrühren. Kurz auf niedriger Stufe 2 Minuten köcheln lassen und Zucker auflösen.
- Dressing vollenden:
- Pflanzenöl einrühren und vom Herd nehmen.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Leicht abgekühlte Kartoffeln ggf. in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Salat mischen:
- Warmem Dressing über die Kartoffeln gießen, Speck hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnieren und servieren:
- Mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen. Warm servieren.
Merken Viele meiner Familienmitglieder lieben es, den Kartoffelsalat gemeinsam zuzubereiten und anschließend zusammen zu essen.
Tipps zur Zubereitung
Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, damit der Salat nicht matschig wird. Das Dressing sollte warm über die Kartoffeln gegeben werden, damit diese den Geschmack aufnehmen.
Variationsmöglichkeiten
Probieren Sie statt Apfelessig auch Balsamico oder Weißweinessig. Für eine frische Note können Sie Radieschen oder Gurken hinzufügen.
Serviervorschläge
Dieser Kartoffelsalat schmeckt besonders gut zu Bratwurst, Schnitzel oder gegrilltem Hähnchen.
Merken Dieser warme deutsche Kartoffelsalat verbindet Tradition und Geschmack perfekt – probieren Sie ihn unbedingt aus!
Antworten auf Rezeptfragen
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Wachskartoffeln wie Yukon Gold behalten beim Kochen ihre Form und sind ideal für diesen Salat.
- → Kann man den Bacon durch eine vegetarische Zutat ersetzen?
Geräucherter Tofu ist eine hervorragende fleischfreie Alternative, die den rauchigen Geschmack beibehält.
- → Wie bleibt der Salat warm ohne matschig zu werden?
Die Kartoffeln sollten nach dem Kochen leicht abkühlen und erst kurz vor dem Servieren mit der warmen Sauce vermischt werden.
- → Was macht die Vinaigrette besonders würzig?
Die Kombination aus Apfelessig, Senf, Zucker und Gemüsebrühe sorgt für eine ausgewogene Säure und feine Süße.
- → Lässt sich der Salat auch kalt servieren?
Ja, der Salat schmeckt auch kalt, dabei verbinden sich die Aromen noch intensiver.
- → Wie lange ist der Kartoffelsalat haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu zwei Tage, sollte jedoch gut abgedeckt werden.