Thunfisch Tomatensuppe italienische Art

In meiner kleinen Küche in Hamburg experimentierte ich an einem regnerischen Herbsttag mit Vorräten aus der Speisekammer. Als ich die Dose Thunfisch entdeckte, erinnerte ich mich an eine Suppe, die ich einmal in einem kleinen Restaurant an der italienischen Küste genossen hatte. Die Kombination aus Thunfisch und Tomaten klang zunächst ungewöhnlich, aber das Ergebnis überzeugte mich sofort mit seiner Tiefe und Wärme. Diese Suppe wurde schnell zu einem meiner liebsten Notfall-Gerichte, wenn die Zeit knapp ist.

Letzten Winter brachte ich eine Thermoskanne dieser Suppe zu einem Treffen mit Freunden im Park mit. Trotz der Kälte saßen wir draußen, dick eingepackt, und reichten die dampfenden Becher herum. Der Duft von Kräutern stieg in die Luft, und für einen Moment vergaßen wir die Kälte. Jemand fragte nach dem Rezept, und ich musste lachen, als ich gestand, wie einfach es eigentlich ist.

Zutaten

• 1 Dose Thunfisch in Olivenöl (140g): Das Öl vom Thunfisch bewahre ich immer auf und gebe einen Teil davon mit in die Suppe – es trägt viel Geschmack.
• 1 Dose gewürfelte Tomaten (400g): Verwende gute Qualität, denn sie bilden die Basis des Geschmacks.
• 2 EL Tomatenmark: Dieses kleine Extra intensiviert den Tomatengeschmack erheblich.
• 1 mittelgroße Zwiebel: Fein gehackt sorgt sie für eine süßliche Grundnote in der Suppe.
• 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt oder gepresst, je nachdem wie intensiv du den Knoblauchgeschmack magst.
• 1 mittelgroße Karotte: Bringt natürliche Süße und eine schöne Farbe ins Spiel.
• 1 Stange Sellerie: Gibt der Suppe eine angenehme Frische und Tiefe.
• 2 Tassen Gemüsebrühe (480ml): Selbstgemacht ist natürlich am besten, aber eine gute Fertigbrühe funktioniert auch wunderbar.
• Getrocknete Kräuter: Oregano und Basilikum verleihen den mediterranen Charakter.
• 2 EL Olivenöl: Verwende ein gutes Olivenöl, da es den Grundgeschmack prägt.

Anleitung

Das Gemüse anbraten:

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze Zwiebeln, Karotten und Sellerie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich werden. Der Duft, der sich dabei in der Küche verbreitet, ist der erste Vorbote eines köstlichen Essens.

Knoblauch dazugeben:

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine Minute mit an. Pass auf, dass er nicht anbrennt, sonst wird die Suppe bitter.

Tomatenmark anrösten:

Rühre das Tomatenmark ein und lasse es kurz mitrösten. Dieser kleine Schritt intensiviert den Geschmack enorm.

Flüssigkeit und Gewürze:

Gieße die Dosentomaten und die Gemüsebrühe hinzu, würze mit Oregano, Basilikum und eventuell Chiliflocken. Lass alles zum Köcheln kommen.

Gemüse garen:

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 8-10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Du kannst die Zeit nutzen, um Brot zu schneiden oder den Tisch zu decken.

Thunfisch hinzufügen:

Gib den zerbröselten Thunfisch in die Suppe und lasse alles weitere 2-3 Minuten ziehen. Der Thunfisch sollte nur kurz mitgaren, damit er zart bleibt.

Abschmecken:

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Manchmal füge ich hier auch einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu heben.

Servieren:

Fülle die Suppe in Schalen, garniere sie mit frischen Kräutern und reiche dazu knuspriges Brot. Ein Schuss gutes Olivenöl über die fertige Suppe verleiht ihr einen besonderen Glanz.

Merken

An meinem letzten Geburtstag wollte ich trotz Erkältung nicht auf ein besonderes Essen verzichten. Diese Suppe, die ich mir selbst als Trost zubereitete, wurde unerwartet zum Highlight des Tages. Der würzige Dampf klärte meine Sinne, und die wärmende Kraft der Suppe brachte mich tatsächlich dazu, mich besser zu fühlen. Manchmal sind es die einfachsten Gerichte, die in Erinnerung bleiben.

Variationen für jeden Geschmack

Nach vielen Durchläufen habe ich verschiedene Versionen dieser Suppe entdeckt, die alle ihren eigenen Charme haben. Für eine reichhaltigere Mahlzeit gebe ich manchmal kleine Nudeln oder vorgekochten Reis in die Suppe. An heißen Sommertagen serviere ich sie leicht abgekühlt mit einem extra Schuss Zitronensaft und frischem Basilikum – fast wie eine Gazpacho mit Thunfisch. Für Gäste, die es schärfer mögen, verdopple ich die Menge an Chiliflocken.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn sich die Aromen richtig verbunden haben. Ich bewahre Reste immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage halten. Beim Aufwärmen füge ich manchmal einen Schuss frische Brühe hinzu, da die Suppe über Nacht etwas eindicken kann. Übrigens lässt sich die Basis der Suppe auch wunderbar einfrieren – den Thunfisch füge ich dann erst nach dem Auftauen hinzu.

Gesundheitliche Vorteile

Als ich vor einigen Jahren meine Ernährung umstellte, behielt ich diese Suppe bewusst bei, denn sie vereint viele gesunde Aspekte. Der Thunfisch liefert hochwertiges Protein und Omega-3-Fettsäuren, während die Tomaten reich an Lycopin sind, einem starken Antioxidans. Das Gemüse bietet Ballaststoffe und Vitamine, und die Kräuter enthalten entzündungshemmende Eigenschaften.

• Achte bei Thunfisch auf nachhaltig gefangene Produkte, um sowohl deiner Gesundheit als auch der Umwelt etwas Gutes zu tun.
• Wenn du Salzgehalt reduzieren möchtest, verwende ungesalzene Brühe und passe den Geschmack am Ende vorsichtig an.
• Für eine glutenfreie Version stelle sicher, dass deine Brühe entsprechend zertifiziert ist und serviere die Suppe mit glutenfreiem Brot.

Merken

Diese Thunfisch-Tomaten-Suppe ist mehr als nur ein schnelles Essen – sie ist ein Beweis dafür, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Mit wenigen Zutaten aus der Vorratskammer zauberst du ein Gericht, das nährt und tröstet.

Antworten auf Rezeptfragen

→ Kann ich frischen Thunfisch verwenden?

Ja, frischer Thunfisch funktioniert hervorragend. Schneiden Sie ihn in kleine Würfel und fügen ihn etwa 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.

→ Wie lange hält sich die Suppe?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage. Einfach vor dem Servieren erwärmen.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Thunfisch kann beim Erwärmen etwas fester werden, bleibt aber genießbar.

→ Welche Beilagen passen gut?

Knuspriges Brot, Croutons oder ein kleiner grüner Salat ergänzen die Suppe perfekt. Auch etwas Parmesan auf Streuen ist beliebt.

→ Kann ich die Schärfe anpassen?

Reduzieren Sie die Chiliflocken oder lassen Sie sie ganz weg. Für mehr Würze fügen Sie zusätzlich schwarzen Pfeffer oder etwas Cayennepfeffer hinzu.