Merken Eine köstliche Mischung aus frischen Schalentiere und Meeresfrüchten, gedämpft und mit aromatischen Kräutern serviert, perfekt als festliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal bei einem Familienessen ausprobiert und war begeistert von der frischen Kombination und dem intensiven Aroma.
Ingredients
- Schalentiere & Meeresfrüchte: 500 g Miesmuscheln, gereinigt und entbartet, 300 g Venusmuscheln, gespült, 200 g Garnelen, geschält und entdarmt, 150 g Jakobsmuscheln, gereinigt
- Aromaten: 2 Schalotten, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 kleiner Bund glatte Petersilie, gehackt
- Flüssigkeiten: 200 ml trockener Weißwein, 2 EL Olivenöl
- Würzung: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Instructions
- Schritt 1:
- Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten, bis sie duften und durchsichtig sind.
- Schritt 2:
- Hitze auf hoch stellen. Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzufügen. Weißwein eingießen, Pfanne abdecken und 3 bis 4 Minuten dämpfen, bis die Schalen sich öffnen.
- Schritt 3:
- Garnelen und Jakobsmuscheln in die Pfanne geben. Wieder abdecken und weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind und die Jakobsmuscheln undurchsichtig.
- Schritt 4:
- Alle nicht geöffneten Schalentiere entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 5:
- Petersilie über die Meeresfrüchte streuen und vorsichtig vermengen.
- Schritt 6:
- Mit Zitronenspalten sofort servieren.
Merken Dieses Gericht bringt bei Familienfesten immer gute Stimmung und verbindet alle am Tisch durch den intensiven Geschmack der Meere.
Serviervorschläge
Am besten mit frischem, knusprigem Brot servieren, um die würzige Brühe aufzutunken.
Variationen
Für eine würzige Variante Chili-Flocken zum Knoblauch geben oder mit Fenchel und Tomaten ergänzen.
Aufbewahrung
Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und kalt oder wieder erhitzt gegessen werden.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen das Meeresfrüchtegericht jedes Mal perfekt und bringt frischen Geschmack auf den Tisch.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie erkenne ich frische Muscheln?
Frische Muscheln sind geschlossen und haben einen frischen Meeresgeruch. Geöffnete Muscheln sollten sich vor dem Kochen schließen, sonst sind sie nicht mehr frisch.
- → Kann ich statt Weißwein eine alkoholfreie Flüssigkeit verwenden?
Ja, Fischfond eignet sich gut als alkoholfreie Alternative und bewahrt den Geschmack der Meeresfrüchte.
- → Wie lange sollten die Meeresfrüchte gedünstet werden?
Miesmuscheln und Venusmuscheln etwa 3–4 Minuten, bis sie sich öffnen. Garnelen und Jakobsmuscheln weitere 3–4 Minuten garen, bis sie zart und durchgegart sind.
- → Welche Kräuter passen besonders gut zu Meeresfrüchten?
Petersilie verleiht Frische, während Knoblauch und Schalotten für tiefere Aromen sorgen. Optional kann auch Chili für Schärfe hinzugefügt werden.
- → Worauf sollte ich bei der Zubereitung achten?
Ungeöffnete Muscheln nach dem Dämpfen aussortieren, um mögliche Unverträglichkeiten zu vermeiden. Außerdem ist eine frische Zubereitung wichtig für den besten Geschmack.