Merken An einem grauen Novembertag, als ich nach einer Abwechslung zu den üblichen Dressings suchte, fielen mir die schwarzen Johannisbeeren im Gefrierschrank auf. Was als Experiment begann, wurde schnell zu meinem absoluten Lieblingsdressing für Wintergreens.
Meine Freundin Lena, die eigentlich Salate hasst, fragte beim letzten Abendessen sofort nach dem Rezept. Das tiefe Purpur und die intensive Fruchtigkeit verzaubern jeden, der es probiert.
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Zutaten
- Schwarzer Johannisbeersaft: Ungesüßt, natürlich – die herbe Note ist das Herz dieses Dressings
- Rotweinessig oder Apfelessig: Rundet die Fruchtigkeit ab und verleiht Tiefe
- Zitronensaft: Ein Schuss Frische, der alles zum Leuchten bringt
- Olivenöl: Extra nativ für den vollmundigen Abschluss
- Dijon-Senf: Das Geheimnis für perfekte Emulsion
- Honig oder Ahornsirup: Nur wenn nötig, um die Säure sanft auszugleichen
- Schalotte: Fein gewürfelt für dezente Zwiebelnote
- Salz und Pfeffer: Absolut unverzichtbar für den letzten Schliff
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Zubereitung
- Alculate verkneten:
- In einer Schüssel den Johannisbeersaft, Essig, Zitronensaft, Senf, Honig, Schalotte, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich alles verbunden anfühlt.
- Das Öl einbinden:
- Das Olivenöl in dünnem Strahl einrühren, ohne Pause weiterquirlen, bis die Mischung sich schön verdickt und cremig wird.
- Abschmecken:
- Costprobe nehmen und bei Bedarfs nachjustieren – mehr Salz, Pfeffer oder Süße, je nachdem, was dein Gaumen wünscht.
- Sofort genießen oder lagern:
- Entweder direkt über den Salat träufeln oder in einem sauberen Glas verschlossen bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Merken Meine Mutter sagt jetzt, sie möchte kein anderes Dressing mehr auf ihren Salaten. Es ist etwas Besonderes geworden, das wir bei jedem Familienessen erwarten.
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Dieses Vinaigrette liebt Rucola, Spinat und Feldsalat equally. Es passt wunderbar zu Ziegenkäse, gerösteten Rüben oder warmen Getreidesalaten.
Variationen für jeden Geschmack
Wenn Johannisbeersaft nicht greifbar ist,Granatapfel- oder Cranberrysaft hervorragende Alternativen. Experimentiere mit verschiedenen Essigen für neue Nuancen.
Noch mehr Möglichkeiten entdecken
Ein Löffel davon über gegrilltem Huhn oder Lachs macht den Unterschied zwischen gut und unvergesslich. Die Säure schneidet durch Fett und lässt den Geschmack strahlen.
- Habe immer ein Glas im Kühlschrank bereit
- Überrasche Gäste mit diesem Dressing beim nächsten Abendessen
- Teile das Rezept mit allen, die gute Salate lieben
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Manchmal sind die einfachsten Dinge die, die uns am meisten begeistern. Dieses Dressing hat meinen Winter komplett verändert.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie lange ist die Vinaigrette haltbar?
Im verschlossenen Glas im Kühlschrank hält sich die Vinaigrette bis zu einer Woche. Vor jedem Gebrauch gut schütteln.
- → Kann ich den Johannisbeersaft ersetzen?
Ja, Granatapfel- oder Cranberrysaft eignen sich hervorragend als Alternative mit ähnlich fruchtig-säuerlichem Profil.
- → Warum Dijon-Senf verwenden?
Dijon-Senf wirkt als Emulgator und verbindet Öl und Essig. Zudem verleiht er eine angenehme pikante Note.
- → Zu welchen Gerichten passt diese Vinaigrette?
Es passt wunderbar zu gemischten Salaten, Spinat mit Ziegenkäse, gerüsteten Rote Bete und gegrilltem Hähnchen oder Lachs.
- → Wie erziele ich eine besonders glatte Textur?
Für eine completely glatte Konsistenz die fertige Vinaigrette durch ein feines Sieb passieren, um die Schalottenstücke zu entfernen.
- → Ist diese Vinaigrette glutenfrei?
Ja, sie ist von Natur aus glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch und vegan.
