Schwarze Johannisbeeren Glasur

An einem verregneten Sonntagmorgen, als ich eigentlich nur Reste verarbeiten wollte, entstand diese Glaszur durch einen glücklichen Zufall. Die tiefviolette Farbe faszinierte mich sofort – sie erinnerte mich an die schwarzen Johannisbeersträucher im Garten meiner Großmutter. Was als einfaches Experiment begann, wurde zu meiner Lieblingsglasur für jeden Anlass.

Als ich diese Glaszur zum ersten Mal für meinen Geburtstagskuchen machte, konnten meine Gäste kaum glauben, dass sie selbstgemacht war. Der intensive Geschmack schwarzer Johannisbeeren blendete jeden sofort ein – seitdem fragt jeder nach dem Geheimnis hinter dieser lila Verführung.

Zutaten

• Schwarze Johannisbeermarmelade: Eine kernarme Marmelade gibt die glatte Textur und intensive Fruchtigkeit
• Butter: Zimmertemperatur ist hier entscheidend für cremige Ergebnisse ohne Klümpchen
• Puderzucker: Gesieht verhindert jedes Körnchen und sorgt für seidige Textur
• Vanilleextrakt: Rundet die fruchtige Säure mit warmen Noten ab
• Salz: Eine Prise hebt den Geschmack und macht ihn vollständiger

Anleitung

Eine samtige Basis vorbereiten:

Gib die Schwarze-Johannisbeer-Marmelade mit einem Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf und erwärme sie bei niedriger Hitze bis sie sich glatt verbindet.

Die perfekte Textur zaubern:

Rühre zwei Minuten lang mit dem Handrührgerät bis die Butter cremig und fast weiß wird.

Die süße Fülle einarbeiten:

Gib den gesiebten Puderzucker portionsweise hinzu und lass jede Menge vollständig verschwinden.

Das Aroma rundum genießen:

Mische Vanille und eine Prise Salz unter und spüle die Schüssel ab.

Die Fruchtigkeit einbinden:

Gib die abgekühlte Marmelade hinzu und schlage bis alles vollkommen homogen ist.

Den letzten Schliff verleihen:

Falls du magst gib etwas Zitronensaft für Frische dazu und vermenge alles noch einmal.

Merken

Diese Glaszur hat schon so viele Kuchen gerettet und jede Party verschönert. Egal ob auf Cupcakes oder als elegante Schicht zwischen Torten – sie macht jedes Backwerk zu etwas Besonderem.

Die perfekte Konsistenz finden

Jede Küche ist anders und jede Marmelade hat ihren eigenen Säuregehalt. Wenn die Glaszur zu fest ist gib einen Sprung Milch oder Sahne hinzu. Bei zu weicher Konsistenz hilft ein bisschen mehr Puderzucker.

Kombinationen die begeistern

Die fruchtige Note dieser Glaszur harmoniert wunderbar mit Vanille- oder Zitronenboden. Aber auch auf Schokoladenkuchen entsteht eine überraschende Geschmacksexplosion.

Aufbewahrung und Verwendung

Wenn du übrig hast bedecke die Glaszur gut und bewahre sie einen Tag bei Zimmertemperatur oder bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Vor dem erneuten Verwenden kurz auf Raumtemperatur bringen und einmal durchrühren.

• Garniere mit frischen schwarzen Johannisbeeren für ein besonders elegantes Finish
• Sei mutig und probiere sie auf Pfannkuchen oder Waffeln
• Friere kleine Portionen ein für spürbare Zeitersparnis beim nächsten Mal

Merken

Genieße diesen kleinen Moment purer Freude beim Backen und Verzieren. Diese Glaszur ist mehr als nur Dekoration – sie ist Erinnerung im Geschmack.

Antworten auf Rezeptfragen

→ Kann ich frische Schwarze Johannisbeeren verwenden?

Ja, pürieren Sie 200 g frische Beeren mit 1 EL Zucker und kochen Sie sie ein, bis sie eindicken. Passieren Sie die Masse durch ein Sieb, um Kerne zu entfernen, bevor Sie sie als Reduktion verwenden.

→ Wie lagere ich die Glasur richtig?

Bei Raumtemperatur bis zu einem Tag abgedeckt haltbar. Im Kühlschrank bleibt sie bis zu fünf Tage frisch. Vor dem Wiederverwenden kurz auf Raumtemperatur bringen und erneut aufschlagen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

→ Kann ich die Glasur einfrieren?

Ja, portionsweise in gefrierfesten Behältern bis zu drei Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, vor dem Verwenden auf Raumtemperatur bringen und kurz aufschlagen.

→ Warum ist meine Glasur zu fest?

Fügen Sie einen Spritzer Milch oder Sahne hinzu und schlagen Sie kurz durch. Für eine festere Konsistenz mehr Puderzucker einarbeiten. Die idealen Ergebnisse erzielen Sie bei Zimmertemperatur aller Zutaten.

→ Passt diese Glasur zu allen Tortensorten?

Die fruchtige Note harmoniert besonders gut mit Vanille, Zitrone oder Schokolade. Die säuerliche Frische balancing die Süße und eignet sich hervorragend für Sommergebäck und Petit Fours.

→ Kann ich rote Johannisbeeren verwenden?

Ja, rote Johannisbeeren funktionieren ebenfalls gut. Sie sind etwas milder im Geschmack und ergeben eine helle rosafarbene Glasur. Die Zubereitungsmethode bleibt identisch.