Merken Zarte Hähnchenbrustfilets, gefüllt mit würzigem Senf, Gewürzgurken und geräuchertem Speck, bieten eine leichtere, preiswerte Variante des klassischen deutschen Rouladens.
Ich liebe dieses Rezept, weil es den klassischen Geschmack von Rouladen innovativ und schnell auf den Tisch bringt.
Ingredients
- 4 Hähnchenbrustfilets: ohne Haut und Knochen, je ca. 150 g
- 4 Scheiben geräucherter Speck
- 4 kleine Gewürzgurken: längs geviertelt
- 4 TL deutscher oder Dijon Senf
- 1 kleine Zwiebel: in dünne Scheiben geschnitten
- Salz: nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- 1 EL Pflanzenöl
- 250 ml natriumarme Hühnerbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Weizenmehl
Instructions
- Vorheizen:
- Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Hähnchen vorbereiten:
- Jede Hähnchenbrust zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 1 cm Dicke flachklopfen.
- Würzen:
- Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllen:
- Je 1 TL Senf auf jede Brust streichen, mit einer Speckscheibe, einigen Zwiebelringen und zwei Gewürzgurkenvierteln belegen.
- Aufrollen:
- Straff aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- Anbraten:
- Öl in einer ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Rouladen von allen Seiten 4–5 Minuten braun anbraten.
- Mehl einrühren:
- Überschüssiges Fett ggf. abgießen, Mehl einstreuen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
- Sauce zubereiten:
- Tomatenmark einrühren, dann langsam Hühnerbrühe zugießen und Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
- Backen:
- Rouladen zurück in die Pfanne legen, in den Ofen geben und 15–18 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist.
- Fertigstellen:
- Rouladen herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Sauce bei Bedarf einkochen lassen, Zahnstocher entfernen, Rouladen schneiden und mit Sauce servieren.
Merken Meine Familie liebt es, zusammen am Tisch zu sitzen und diese leckeren Rouladen zu genießen.
Serviervorschläge
Am besten passen dazu Kartoffelpüree, Spätzle oder gedünstetes Gemüse.
Ernährungsinformationen
Pro Portion ca. 295 Kalorien, 11 g Fett, 7 g Kohlenhydrate und 39 g Protein.
Variationen
Für glutenfreie Version glutenfreies Mehl verwenden und statt Schweinespeck Putenbacon.
Merken Dieses Rezept bringt traditionellen Geschmack mit frischen Zutaten auf Ihren Tisch und ist perfekt für jeden Anlass.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie wird das Hühnchen am besten vorbereitet?
Die Hühnerbrust sollte dünn zwischen Klarsichtfolie geklopft werden, um ein gleichmäßiges Rollen und gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.
- → Welche Sauce passt zu den Rollen?
Eine herzhafte Sauce aus Tomatenmark, Hühnerbrühe und etwas Mehl eignet sich hervorragend, um die Aromen zu verbinden und die Rollen saftig zu halten.
- → Kann man die Speckfüllung durch etwas anderes ersetzen?
Ja, für eine Alternative eignen sich Putenbacon oder geräucherte Schinkenstreifen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.
- → Wie verhindert man, dass die Rouladen beim Garen auseinanderfallen?
Die Rollen sollten fest aufgerollt und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixiert werden, bevor sie angebraten und gebacken werden.
- → Was sind passende Beilagen zu den Rouladen?
Klassisch passen Kartoffelpüree, Spätzle oder gedämpftes Gemüse sehr gut zu den Huhnrouladen.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Gesamtzeit beträgt etwa 40 Minuten, inklusive Vorbereitung, Anbraten und Backen.