Merken An einem regnerischen Dienstagabend wollte ich eigentlich nur etwas Simples kochen, aber das Experiment in meiner Küche wurde zu einem echten Höhepunkt. Die Kombination aus würzigem Joghurt, der Feta-Schmand-Creme und diesen knusprigen Kartoffeln hatte ich irgendwo halb in Erinnerung. Mein Partner fragte schon nach zwanzig Minuten, ob das bald fertig sei, weil der Duft durch die ganze Wohnung zog. Heute ist dieses Gericht ein fester Klassiker bei uns geworden.
Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich dieses Gericht für Freunde zubereitet habe. Jemand hatte extra Wein mitgebracht, und die Kartoffeln brauchten länger als geplant, sodass wir alle hungrig in der Küche standen und lachten. Am Ende schmeckte es aber so gut, dass niemand mehr die wartende Zeit bemerkte. Diese Art von Küche ist genau das, was ich liebe.
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Zutaten
- Hähnchen: Schenkel sind etwas saftiger, aber Brust funktioniert auch wunderbar für leichtere Varianten
- Griechischer Joghurt: Ich habe gelernt, dass Vollfettjoghurt die Marinade deutlich cremiger und das Fleisch mürber macht
- Paprikapulver: Der Herzstück der Würze, während Chilipulver die subtile Schärfe bringt
- Knoblauch: Frisch gepresst gibt mehr Aroma, aber Pulver geht in der Not auch
- Feta: Ein hochwertiger Schafs- oder Ziegenkäse macht die Creme erst richtig rund
- Schmand oder Joghurt: Beide funktionieren, Schmand ist etwas reicher, Joghurt leichter
- Dill: Frisch ist hier kein optionaler Luxus, sondern wirklich den Aufwand wert
- Miniaturkartoffeln: Die kleinen Kartoffeln werden knuspriger, weil mehr Fläche karamellisiert
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Zubereitung
- Hähnchen vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Paprika, Chili, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen hineingeben und jede Stelle gut mit der Marinade bedecken. Abgedeckt mindestens 30 Minuten, bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Kartoffeln vorkochen:
- Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel leicht gestochen werden können. Abgießen und gründlich abtrocknen lassen.
- Kartoffeln würzen:
- Die getrockneten Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Beiseite stellen.
- Hähnchen grillen oder braten:
- Einen Grill oder eine große Pfanne auf mittel-hoher Hitze vorheizen. Das marinierte Hähnchen 5-6 Minuten pro Seite grillen oder scharf anbraten, bis es innen gar ist und schöne Grillstreifen hat. 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
- Kartoffeln knusprig machen:
- Die Kartoffeln in einer heißen Pfanne bei mittel-hoher Hitze unter Wenden 10-15 Minuten goldbraun braten oder im Ofen bei 220°C 20-25 Minuten knusprig backen. Zwischendurch wenden.
- Feta-Dill-Creme zubereiten:
- Den Feta in einer Schüssel zerdrücken. Schmand oder Joghurt, Zitronensaft, frischen Dill und optional Gewürzgurken oder Kapern unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Anrichten:
- Das gegrillte Hähnchen großzügig mit der Feta-Dill-Creme toppen. Die knusprigen Kartoffeln daneben anrichten. Bei Bedarf mit zusätzlichem Dill oder Zitronenabrieb garnieren.
Merken Nach einem langen Arbeitstag sitze ich oft am Küchentisch, ein paar davon übrig gebliebene Kartoffeln in der Hand, und genieße den Rest der Feta-Creme vom Löffel. Es sind diese kleinen Momente am Abend, die einen Tag irgendwie runder machen. Dieses Gericht schafft genau diese Stimmung immer wieder von Neuem.
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Marinade-Variationen
Mit etwas mehr Zitronenabrieb in der Marinade wird das Ganze noch frischer und sommerlicher. Experimentiere mit Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe oder Oregano als Alternative zu Dill. Die Basis bleibt aber immer gleich: Joghurt als das magische Element.
Perfekte Beilagen
Ein grüner Salat mit Zitronen-Senf-Dressing ergänzt das Gericht wunderbar, ohne zu dominieren. In der Saison passt gegrillter Spargel perfekt dazu, und im Winter schmeckt ein few frisches Brot hervorragend zur Creme. Wähle, wonach dir gerade ist.
Make-Ahead-Tipps
Das Hähnchen kann am Vortag mariniert werden und wird dadurch noch zarter. Die Feta-Creme hält sich zwei Tage im Kühlschrank und wird sogar besser, wenn sich die Aromen setzen. Kartoffeln können am Vortag vorgekocht und kurz vor dem Servieren knusprig gemacht werden. So bleibt der Stress am Abend minimal.
- Marinade am Vortag vorbereiten für intensiveren Geschmack
- Kartoffeln in großen Mengen vorkochen und portionsweise einfrieren
- Feta-Creme in kleinen Schraubgläsern aufbewahren für schnelle Snacks
Merken Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen. Möge deine Küche immer gut riechen und deine Gäste immer zufrieden sein.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie lange muss das Hähnchen marinieren?
Mindestens 30 Minuten, bis zu 4 Stunden für maximale Aromenentfaltung. Längere Marinade sorgt für zarteres und wohlgeschmackeneres Geflügel.
- → Kann ich die Kartoffeln im Ofen zubereiten?
Ja, bei 220°C etwa 20-25 Minuten rösten, dabei einmal wenden. Die Kartoffeln werden ebenfalls knusprig und goldbraun.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Ein frischer grüner Salat, gegrilltes Gemüse oder ein knuspriges Brot harmonieren hervorragend mit diesem Gericht.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Überprüfen Sie jedoch die Etiketten von Gewürzen und Beilagen auf verstecktes Gluten.
- → Kann ich die Marinade auch für andere Fleischsorten verwenden?
Absolut! Die Joghurtmarinade eignet sich hervorragend für Lamm, Schweinefleisch oder sogar festen Fisch wie Lachs.
