Merken Rote Grütze ist ein traditioneller deutscher Beerengrütze, die mit sommerlichen Aromen begeistert und mit seidig-zarter hausgemachter Vanillesoße serviert wird.
Ich liebe es, Rote Grütze im Sommer zu servieren, da sie leicht und trotzdem sättigend ist.
Ingredients
- Beerengrütze: 400 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren z. B. Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren), 70 g Zucker, 1 EL Zitronensaft, 100 ml roter Fruchtsaft (z. B. Kirsch- oder Johannisbeersaft), 2 EL Speisestärke
- Vanillesoße: 250 ml Vollmilch, 100 ml Sahne, 1 Vanilleschote (oder 1 TL reines Vanilleextrakt), 2 Eigelb, 40 g Zucker, 1 TL Speisestärke
Instructions
- Beerengrütze zubereiten:
- In einem Topf Beeren, Zucker und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze leicht erhitzen, bis die Beeren Saft freigeben (ca. 3–4 Minuten).
- Fruchtsaft mit Speisestärke:
- Den Fruchtsaft mit Speisestärke glatt rühren. In die Beeren rühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis die Mischung eindickt (ca. 2 Minuten).
- Abkühlen lassen:
- Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in Schalen oder Gläser geben. Kalt stellen bis zum Servieren.
- Vanillesoße zubereiten:
- Milch und Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Die Vanilleschote längs einschneiden, das Mark auskratzen und zusammen mit der Schote in die Milch geben (oder Vanilleextrakt zugeben). Nur erhitzen bis Dampf aufsteigt, nicht kochen. Schote entfernen.
- Eiermasse anrühren:
- Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel hell und cremig schlagen. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eiermasse geben.
- Soße vollenden:
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße eindickt und den Löffelrücken bedeckt (nicht kochen). Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Servieren:
- Die gekühlte Rote Grütze mit der warmen oder abgekühlten Vanillesoße übergießen und servieren.
Merken Dieses Rezept bringt häufig die Familie zusammen und erinnert an sonnige Sommertage im Garten.
Tipps für die perfekte Vanillesoße
Immer die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark sorgfältig auskratzen für das beste Aroma.
Variationen der Beerengrütze
Man kann je nach Saison auch nur eine Beerenart verwenden oder zusätzlich frische Minze hinzufügen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Rote Grütze und Vanillesoße separat im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Merken Genießen Sie Rote Grütze idealerweise frisch zubereitet mit der cremigen Vanillesoße für ein unvergessliches Dessert.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Welche Beeren eignen sich am besten für Rote Grütze?
Eine Mischung aus Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren und Brombeeren sorgt für ein ausgewogenes Aroma und eine schöne Farbmischung.
- → Wie wird die Vanillesauce besonders cremig?
Die Sauce wird durch das langsame Erwärmen von Milch, Sahne und Eigelb in Kombination mit Vanille und Stärke besonders sämig.
- → Kann ich Rote Grütze auch vegan genießen?
Ja, durch den Einsatz pflanzlicher Milch und Sahne sowie Vanillepuddingpulver als Verdickungsmittel lässt sie sich vegan zubereiten.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Zubereitung inklusive Kochzeit dauert etwa 30 Minuten und ist somit recht schnell gemacht.
- → Kann man Rote Grütze im Voraus zubereiten?
Ja, sowohl die Beerenkomposition als auch die Vanillesauce können vorab vorbereitet und gekühlt werden.