# Zutaten:
→ Beerenkompott
01 - 14 oz gemischte Beeren (frisch oder gefroren; z. B. Himbeeren, rote Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren)
02 - 1/3 Tasse Zucker
03 - 1 Esslöffel Zitronensaft
04 - 3.4 fl oz roter Fruchtsaft (z. B. Kirsch- oder Johannisbeersaft)
05 - 2 Esslöffel Maisstärke
→ Vanillesauce
06 - 8.5 fl oz Vollmilch
07 - 3.4 fl oz Schlagsahne
08 - 1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt)
09 - 2 Eigelb
10 - 3 Esslöffel Zucker
11 - 1 Teelöffel Maisstärke
# Zubereitung:
01 - Beeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze sanft erwärmen, bis die Beeren beginnen, Saft freizusetzen (ca. 3–4 Minuten).
02 - Fruchtsaft mit Maisstärke glatt verrühren und unter die Beeren mischen. Unter ständigem Rühren zum leichten Kochen bringen, bis die Masse eindickt (ca. 2 Minuten).
03 - Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, dann in Schalen oder Gläser füllen und bis zum Servieren kühlen.
04 - Milch und Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Milch geben (oder Vanilleextrakt hinzufügen). Erhitzen bis es dampft, aber nicht kochen lassen. Vanilleschote entfernen.
05 - Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel hell und cremig aufschlagen. Heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen.
06 - Die Mischung zurück in den Topf geben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Sauce cremig ist und den Löffelrücken bedeckt (nicht kochen). Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
07 - Das gekühlte Beerenkompott mit der warmen oder abgekühlten Vanillesauce servieren.
