High-Protein Pizza Frühstück Auflauf

Eines Samstagmorgens stand ich in meiner Küche und starrte auf eine Schüssel griechischer Joghurt, die dringend verbraucht werden musste. Mein Partner fragte, ob ich nicht endlich dieses Pizza-Frühstück-Auflauf-Ding ausprobieren könnte, das er online gefunden hatte. Innerhalb von zehn Minuten hatte ich einen knusprigen Teigboden geknetet, und bevor ich mich versah, roch mein ganzes Haus nach geröstetem Käse und Oregano. Das Ergebnis war so vielseitig und sättigend, dass wir es zweimal in derselben Woche wieder machten.

Ich habe dieses Auflauf zum ersten Mal für eine kleine Brunch-Versammlung gemacht, und ehrlich gesagt war ich überrascht, wie sehr es alle begeisterte. Ein Gast fragte sogar, ob es vegan war, weil es so leicht wirkte, obwohl es voller Eiweiß steckt. Das war der Moment, in dem mir klar wurde, dass dieses Rezept eine echte Geheimwaffe für Gastgeber ist, die beeindrucken möchten, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.

Zutaten

• Mehl (1½ Tassen): Das Grundgerüst des Teigs, das Struktur bietet, ohne schwer zu wirken.
• Griechischer Joghurt (1 Tasse): Das Geheimnis hier ist die Konsistenz – verwenden Sie nicht zu dünn, sonst wird der Teig bröckeliges Chaos.
• Backpulver (2 Teelöffel) und Salz (½ Teelöffel): Diese heben den Teig leicht an und würzen subtil von innen heraus.
• Eier (8 große): Das Herz des Auflaufs, das alles zusammenhält und Protein liefert.
• Milch (½ Tasse): Macht die Eier-Mischung cremiger und verhindert, dass das Ganze zu dicht wird.
• Käse (1 Tasse Mozzarella, ½ Tasse Cheddar): Die Kombination aus beiden sorgt für Schmelz und Geschmack, teilweise magerer Käse bedeutet weniger Fett ohne Geschmacksverlust.
• Truthahn-Pepperoni (½ Tasse): Dies ist nicht verhandelbar für dieses Pizza-Auflauf-Konzept – es gibt das klassische Aroma ohne die Schwere von Schweinefleisch-Pepperoni.
• Oregano und Knoblauchpulver (je ½ Teelöffel): Diese Gewürze bringen das Pizza-Gefühl wirklich zum Leben.
• Schwarzer Pfeffer (¼ Teelöffel) und frische Petersilie (2 Esslöffel): Frische Petersilie am Ende hebt das Ganze auf – nicht überspringen, auch wenn es optional ist.

Anleitung

Den Ofen vorbereiten und die Form präparieren:

Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und fetten Sie Ihre 23x33-cm-Form leicht ein. Dies braucht nur eine Minute, aber es verhindert, dass das Auflauf später festklebt.

Den Teig machen:

In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen, dann den griechischen Joghurt hinzufügen und mit einem Löffel mischen, bis sich eine zottige Masse bildet. Kneten Sie alles etwa 30 Sekunden lang zusammen – es sollte sich glatt anfühlen, nicht klebrig.

Den Teig drücken:

Drücken Sie den Teig gleichmäßig in Ihre vorbereitete Form. Es wird dünn sein, und das ist absichtlich, damit es nicht teigig wird.

Die Eier-Mischung zusammentragen:

In einer großen Schüssel Eier, Milch, Oregano, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Dies sollte hell und leicht aussehen.

Alles zusammensetzen:

Gießen Sie die Eier-Mischung gleichmäßig über die Teigbasis, dann streuen Sie beide Käsesorten darüber und verteilen Sie die Pepperoni-Scheiben oben. Es wird unordentlich aussehen, aber vertrauen Sie mir.

Backen:

In den Ofen für 20–25 Minuten, bis die Eier gestanden haben und der Käse goldbraun und blubbrig ist. Sie können wissen, dass es fertig ist, wenn ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt wird und keine feuchte Eier-Mischung herauskommt.

Fertigstellen:

Lassen Sie es 5 Minuten abkühlen – dies hilft, dass es zusammenbleibt. Mit frischer Petersilie garnieren und mit warmem Aufschneiden servieren.

Merken

Eines Morgens aß mein Sohn das restliche Auflauf direkt aus der Brat-Pfanne aus dem Kühlschrank, statt es zu trocknen, was sonst alles tat. Das war der Moment, in dem mir klar wurde, dass dieses Rezept mehr war als nur Protein und Kohlenhydrate – es war tatsächlich Essen, das die Menschen wollen wollen.

Warum dieser Auflauf funktioniert

Der Schlüssel zu diesem Gericht ist das Gleichgewicht: Ein dünner, zarter Teigboden liefert Struktur, eine cremige Eier-Schicht verbindet alles zusammen, und die Käse- und Pepperoni-Oberseite bringt Pizza-Geschmack ohne die Schwere eines echten Pizza-Teigs. Dies ist auch, warum Sie es nicht zu lange backen möchten – Sie möchten, dass die Eier leicht gestanden haben, nicht wie hartgekochte Eier in einem Auflauf sitzen.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieses Auflauf unglaublich ist, wie es ist, liebt meine Familie es, wenn ich würfelformige rote und grüne Paprikas in die Eier-Mischung werfe, oder manchmal eine Handvoll Spinat für einen unsichtbaren Gemüse-Schub. Pilze sind auch großartig – einfach schneiden und in die Käse-Schicht streuen. Wenn Sie fleischlos kochen, ist Vegetarisches Pepperoni völlig machbar.

Lagerung und Wiederaufwärmung

Dieses Auflauf ist eines meiner Lieblings-Make-Ahead-Gerichte, da es sich drei bis vier Tage im Kühlschrank hält und immer noch köstlich ist. Schneiden Sie sich eine Portion ab, wärmen Sie sie 30 Sekunden lang in der Mikrowelle auf, und es schmeckt fast so frisch wie am ersten Tag. Ich habe es sogar gefroren und zwei Wochen später aufgetaut, und es war immer noch genießbar, obwohl die Textur ein wenig weniger perfekt war.

• Lagern Sie abgedeckt, um zu verhindern, dass es im Kühlschrank austrocknet.
• Wenn Sie zum Brot erneut aufwärmen, tun Sie dies bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle, um zu verhindern, dass der Käse übermäßig braun wird.
• Dieses Auflauf schmeckt warm, Zimmertemperatur oder kalt – Sie können das Frühstück wirklich überall essen.

Merken

Dies ist ein Auflauf, das sich anfühlt, indulgent zu essen, aber tatsächlich großartig für Sie ist. Machen Sie eine Charge am Sonntag, und Sie haben Wochen voll einfacher Frühstücke zum Greifen.

Antworten auf Rezeptfragen

→ Wie lagere ich Reste?

Kühl lagern und innerhalb von 3-4 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank vorbereitet und vor dem Backen Zimmertemperatur erreichen.

→ Ist dies gefroren tauglich?

Der Auflauf kann vor oder nach dem Backen eingefroren werden. Vor dem Servieren vollständig auftauen und aufwärmen.

→ Wie mache es vegetarisch?

Ersetzen Sie Puten-Peperoni durch vegetarische Wurstalternativen oder lassen Sie diese ganz weg.

→ Kann ich Mehlsorten tauschen?

Halb-und-halb oder Vollkornmehl funktionieren gut, verändern jedoch Teigtextur.

→ Wie verhindere ich wässrigen Boden?

Vorsichtig Abtropfen von Gemüse und gleichmäßiges Verteilen der Eimischung verhindert Ansammlung.