High-Protein Pizza Frühstück Auflauf (Druckversion)

Proteinreicher Auflauf mit Pizzafüllung und Joghurtteig

# Zutaten:

→ Griechischer Joghurt Teig

01 - 1½ Tassen (180 g) Allzweckmehl
02 - 2 Teelöffel Backpulver
03 - ½ Teelöffel Salz
04 - 1 Tasse (240 g) nature Griechischer Joghurt (fettarm oder 2%)

→ Beläge

05 - 8 große Eier
06 - ½ Tasse (120 ml) fettarme Milch
07 - 1 Tasse (100 g) geriebener Mozzarella Käse (teilweise entrahmt)
08 - ½ Tasse (50 g) geriebener fettarmer Cheddar Käse
09 - ½ Tasse (60 g) Putenpepperoni Scheiben
10 - ½ Teelöffel getrocknetes Oregano
11 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
12 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 - 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein 9x13-Zoll (23x33 cm) Backblech oder eine Auflaufform leicht einfetten.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Griechischen Joghurt hinzufügen und mit einem Löffel mischen, bis ein zotteliger Teig entsteht. Kurz kneten, bis glatt.
03 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und eine dünne Basis bilden.
04 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Oregano, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis gut vermischt.
05 - Die Eimischung gleichmäßig über die Teigbasis gießen.
06 - Beide Käsesorten über den Eiern verteilen. Mit Putenpepperoni Scheiben belegen.
07 - 20–25 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
08 - 5 Minuten abkühlen lassen, dann bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren. In Scheiben schneiden und warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Ein einziges Auflauf-Gericht, das wirklich sättigt und Sie bis zum Mittag zufrieden hält.
  • Griechischer Joghurt macht den Teig feuchter und proteinreicher, ohne dass Sie sich wie auf einer Diät fühlen.
  • Perfekt zum Vorbereiten, weil es sich tagelang im Kühlschrank hält und kalt oder aufgewärmt gleich köstlich schmeckt.
02 -
  • Verwenden Sie nicht zu viel Joghurt oder der Teig wird an Ihren Händen kleben und sich teigig anfühlen – weniger ist mehr beim Kneten.
  • Der größte Fehler, den ich gemacht habe, war, das Auflauf zu lange zu backen, wodurch die Eieroberseite austrocknete – überprüfen Sie es nach 20 Minuten und ziehen Sie es heraus, wenn die Eier bedeckt sind, aber noch ein wenig wabbelig aussehen.
03 -
  • Wenn Sie die Eier-Mischung machen, schlagen Sie sie wirklich gründlich durch – die Luft, die Sie einarbeiten, macht das Auflauf fluffiger.
  • Streuen Sie die Pepperoni in das Auflauf, anstatt eine Schicht zu machen, damit der Geschmack gleichmäßig verteilt wird, statt in brennenden Pepperoni-Inseln zu landen.
Zurück