Merken An einem verregneten Sonntagmorgen wollte ich eigentlich einen einfachen Rührkuchen backen, aber meine Olivenölflasche stand so verlockend im Regal. Warum nicht? dachte ich und probierte etwas völlig Neues. Der Duft, der sich bald in meiner kleinen Küche verbreitete, war unwiderstehlich. Diese Cupcakes sind seitdem mein Geheimtipp für Überraschungsbesuche.
Als ich diese Cupcakes das erste Mal für meine Buchclubgruppe backte, war ich nervös. Die erste Bissprobe nahm meine Freundin Lena, und ihr Augenleuchten sagte alles. Seitdem fragt sie regelmäßig nach diesem Rezept, und ich habe schon viele Variationen ausprobiert.
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Zutaten
- Mehl: Das Fundament für die perfekte Textur, am besten gut auf Temperatur bringen.
- Olivenöl: Ein hochwertiges, mildes Olivenöl ist entscheidend für die Zartheit des Teigs.
- Eier: Zimmertemperatur ist hier das A und O für ein gelungenes Ergebnis.
- Schwarze Johannisbeermarmelade: Die säuerliche Note harmoniert wunderbar mit der süßen Creme.
- Cream Cheese: Zimmertemperatur für eine cremige Konsistenz ohne Klümpchen.
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Anweisungen
- Den Ofen vorbereiten:
- Heiz den Backofen auf 175 Grad Celsius vor und bereite eine Muffinform mit 12 Förmchen vor.
- Trockene Zutaten mischen:
- Vermeng Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel.
- Eier und Zucker verquirlen:
- Schlage Eier und Zucker etwa zwei Minuten, bis die Mischung hell und schaumig ist.
- Olivenöl einarbeiten:
- Rühr das Olivenöl allmählich unter, bis eine glatte Emulsion entstanden ist.
- Feuchte Zutaten hinzufügen:
- Milch, Vanille und optional Zitronenschale unterrühren.
- Teig zusammenfügen:
- Falte die trockenen Zutaten vorsichtig unter, nur bis alles gerade kombiniert ist.
- Cupcakes backen:
- Fülle die Förmchen zu zwei Dritteln und backe 16 bis 18 Minuten, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
- Frosting vorbereiten:
- Rühr Butter und Cream cheese glatt, dann Zucker nach und nach einarbeiten.
- Das Finale:
- Unverzüglich Johannisbeermarmelade, Zitronensaft und Salz untermischen.
- Cupcakes frosting:
- Lass die Cupcakes vollständig abkühlen, dann großzügig frosting.
Merken Mittlerweile backe ich diese kleinen Köstlichkeiten sogar für Geburtstagsfeiern, und immer kommen Leute auf mich zu, die eigentlich nicht besonders für Desserts schwärmen. Ihre Augen leuchten auf.
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Die perfekte Olivenöl-Auswahl
Ein mildes Olivenöl ist hier dein bester Freund, denn ein zu kräftiges Öl würde die feinen Aromen übertönen. Vertrau deinem Gaumen und probiere verschiedene Sorten, um deinen Favoriten zu finden.
Frosting-Variationen
Himbeer- oder Brombeermarmelade funktionieren ebenfalls hervorragend und lassen dich das ganze Jahr über experimentieren. Ich habe sogar schon mit Aprikosenkonfitüre gearbeitet.
Serviertipps undstorage
Lagere die Cupcakes im Kühlschrank, aber nimm sie etwa 20 Minuten vor dem Servieren heraus, damit das Frosting weich wird. Sie halten sich so bis zu drei Tage.
- Gepaart mit einem Earl Grey-Tee entfalten sie ihr volles Aroma.
- Zier sie mit frischen Johannisbeeren für eine extra Prise Farbe.
- Ein Spritzer Zitronensaft im Frosting bringt die Frische noch besser zur Geltung.
Merken Ich hoffe, diese kleinen Kunstwerke bereichern so viele deiner Momente wie sie meine getan haben. Viel Spaß beim Backen!
Antworten auf Rezeptfragen
- → Warum Olivenöl in Cupcakes?
Olivenöl macht die Cupcakes besonders feucht und zart. Ein mildes Olivenöl gibt dem Teig eine subtile Note ohne zu dominieren.
- → Kann ich die Johannisbeeren ersetzen?
Ja, Brombeer- oder Himbeermarmelade funktionieren ebenfalls hervorragend als Alternative zur Schwarzen Johannisbeere.
- → Wie lange bleiben die Cupcakes frisch?
In einem luftdichten Behälter halten sich die Cupcakes ungekühlt 2-3 Tage. Mit Glasur sollten sie kühl gelagert werden.
- → Welches Olivenöl eignet sich am besten?
Verwenden Sie ein mildes natives Olivenöl extra. Zu intensive Olivenöle können das Geschmacksbild überdecken.
- → Kann ich die Glasur vorbereiten?
Die Cremefrosting kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzirren kurz antasten lassen, um cremige Konsistenz zu erhalten.
- → Eignet sich der Teig auch für einen großen Kuchen?
Ja, der Teig funktioniert auch als 20-cm-Rundkuchen. Backen Sie ihn dann etwa 30-35 Minuten bei gleicher Temperatur.
