Merken Der Duft dieser Hühnersuppe mit Nudeln und Gemüse erinnert mich an den ersten Herbsttag nach einem langen, heißen Sommer. Die Blätter färbten sich gerade bunt, als ich beschloss, etwas Wärmendes zu kochen. Mein Mann kam durchgefroren von der Arbeit nach Hause, zog die Nase hoch und folgte dem Duft direkt in die Küche. Seine Augen leuchteten auf, als er den großen Topf auf dem Herd sah.
Letzten Winter, als meine Schwiegermutter krank war, packte ich einen großen Topf dieser Suppe ein und fuhr zu ihr. Ihr Gesicht erhellte sich, als ich die dampfende Schüssel vor sie stellte. Sie nahm einen Löffel und schloss die Augen beim ersten Bissen. Später erzählte sie mir, dass die Suppe ihr nicht nur den Körper, sondern auch die Seele gewärmt hatte. Seitdem ist es unser Familienrezept für schwierige Tage.
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Zutaten
- Hühnerbrust: Ich verwende am liebsten Bio-Hühnchen, weil der Geschmack intensiver ist und man wunderbar zarte Stückchen erhält.
- Kleinteilige Nudeln: Ditalini oder kleine Hörnchennudeln sind perfekt, weil sie sich gleichmäßig in der Suppe verteilen und in jedem Löffel landen.
- Buntes Gemüse: Die Kombination aus Karotten, Sellerie und Zucchini gibt der Suppe nicht nur Farbe, sondern auch verschiedene Texturen und Nährstoffe.
- Hühnerbrühe: Selbstgemachte ist natürlich am besten, aber eine gute Fertigbrühe mit wenig Salz funktioniert auch prima für Alltagsversionen.
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Anleitung
- Das Soffritto zubereiten:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf und schwitze Zwiebeln, Karotten und Sellerie an. Der Duft dieser drei Gemüsesorten ist die Grundlage jeder guten Suppe.
- Knoblauch und Hühnchen braten:
- Füge den Knoblauch hinzu und lass ihn kurz duften, bevor du die Hühnchenwürfel hinzugibst. Das Fleisch sollte leicht angebräunt sein, aber noch nicht ganz durchgegart.
- Gemüse und Gewürze hinzufügen:
- Jetzt kommen Zucchini, grüne Bohnen, Tomaten und all die aromatischen Kräuter dazu. Rühre alles gut um, damit sich die Aromen verbinden können.
- Mit Brühe auffüllen:
- Gieße die Hühnerbrühe hinzu und bring alles zum Köcheln. Lass die Suppe bei reduzierter Hitze etwa 15 Minuten köcheln, sodass alle Aromen zusammenfinden können.
- Nudeln und Erbsen kochen:
- Die Nudeln und Erbsen kommen erst zum Schluss in den Topf. So bleiben die Nudeln al dente und die Erbsen behalten ihre leuchtend grüne Farbe.
Merken An meinem letzten Geburtstag, als es draußen in Strömen regnete und unsere geplante Gartenparty ins Wasser fiel, kochte ich spontan einen riesigen Topf dieser Suppe. Wir drängten uns alle in der Küche zusammen, schöpften dampfende Schüsseln voll und vergaßen das schlechte Wetter. Meine beste Freundin sagte später, es sei der gemütlichste Geburtstag gewesen, den sie je erlebt hatte. Manchmal braucht es nicht mehr als eine gute Suppe und liebe Menschen, um einen besonderen Moment zu schaffen.
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Saisonale Variationen
Im Frühling ersetze ich die Zucchini gerne durch junge Erbsenschoten und frischen Spargel. Im Sommer wandern Paprika und frischer Mais in den Topf, während im Herbst Kürbis und Pilze wunderbar harmonieren. Im Winter greife ich öfter zu Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln, die der Suppe eine leichte Süße verleihen.
Vorbereitung und Aufbewahrung
Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Sie schmeckt am zweiten Tag sogar noch intensiver, wenn sich alle Aromen richtig entfalten konnten. In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu vier Tage im Kühlschrank und lässt sich auch problemlos einfrieren.
Serviervorschläge
Die Suppe ist ein vollständiges Gericht, aber ein paar Begleiter können sie noch aufwerten. Ich serviere sie am liebsten mit einem knusprigen Bauernbrot oder selbstgebackenen Knoblauch-Croutons.
- Ein Löffel Pesto auf der heißen Suppe gibt einen herrlichen Geschmackskick.
- Für eine cremigere Version kannst du einen Schuss Sahne oder einen Löffel griechischen Joghurt einrühren.
- Frisch geriebener Parmesan ist der perfekte Abschluss für eine italienisch inspirierte Variation.
Merken Diese Hühnersuppe mit Nudeln und Gemüse ist nicht nur ein Essen, sondern eine warme Erinnerung in einer Schüssel. Möge sie auch in deinem Zuhause für Gemütlichkeit und zufriedene Gesichter sorgen.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die Nudelsuppe hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Beachte jedoch, dass die Nudeln mit der Zeit Flüssigkeit aufsaugen und eventuell etwas mehr Brühe hinzugefügt werden muss beim Aufwärmen.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten frierst du sie ohne die Nudeln ein und fügst diese beim Erwärmen frisch hinzu. So vermeidest du, dass die Nudeln matschig werden.
- → Welche Nudelarten eignen sich am besten?
Kleine Nudelformen wie Ditalini, kleine Muscheln oder Elbogenmacaroni eignen sich hervorragend. Sie passen gut auf den Löffel und nehmen die Aromen der Brühe wunderbar auf.
- → Wie kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ersetze die Weizennudeln einfach durch glutenfreie Nudeln und achte darauf, dass die verwendete Hühnerbrühe kein Gluten enthält. Der Geschmack bleibt dabei erhalten.
- → Was passt gut als Beilage?
Frisches Bauernbrot oder Croutons ergänzen die Suppe perfekt. Ein leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc harmoniert gut mit den herzhaften Aromen.
- → Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Absolut. Mais, Spinat, Paprika oder Kürbis lassen sich wunderbar einbauen. Passe die Gemüsevariante je nach Saison und persönlichen Vorlieben an.
