Nudelsuppe mit Huhn und Gemüse (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit Hähnchen, Nudeln und frischem Gemüse

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen (etwa 400 g), in 1/2 Zoll große Würfel geschnitten

→ Gemüse

02 - 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
04 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 mittlere Zucchini, in Würfel geschnitten
07 - 1 Tasse (150 g) grüne Bohnen, getrimmt und in 1 Zoll große Stücke geschnitten
08 - 1 Tasse (150 g) gefrorene Erbsen
09 - 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten, ungefiltert
10 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

→ Nudeln

11 - 1 Tasse (100 g) kleine Nudelsorten (z. B. Ditalini oder Elbow-Makkaroni)

→ Flüssigkeiten

12 - 8 Tassen (64 fl oz) natriumarme Hühnerbrühe
13 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Würzmittel

14 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
16 - 1 Lorbeerblatt
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - In einem großen Suppentopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5 Minuten sautieren, bis es weich wird.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftend wird.
03 - Hähnchenwürfel einrühren und 4–5 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt sind, aber nicht vollständig durchgegart.
04 - Zucchini, grüne Bohnen, gehackte Tomaten mit Saft, Thymian, Basilikum, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren und gut vermischen.
05 - Hühnerbrühe eingießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
06 - Nudeln und Erbsen hinzufügen. Unabgedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind und das Hähnchen durchgegart ist.
07 - Lorbeerblatt entfernen und verwerfen. Frische Petersilie einrühren und Würzung bei Bedarf anpassen.
08 - Heiß servieren, optional garniert mit zusätzlicher Petersilie oder geriebener Parmesan.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Suppe ist wie eine kulinarische Umarmung - sie wärmt von innen und tröstet selbst an den kältesten Tagen.
  • Du kannst das Gemüse je nach Saison und Vorrat im Kühlschrank variieren, was sie zur perfekten Resteverwertung macht.
02 -
  • Die Nudeln saugen auch nach dem Kochen noch Flüssigkeit auf - wenn du die Suppe für später aufbewahrst, koche die Nudeln lieber separat und gib sie erst beim Servieren dazu.
  • Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen und gibt der Suppe eine überraschende Frische.
03 -
  • Parmesan-Rinde in der Suppe mitkochen lassen - sie gibt einen unglaublich reichen, umami-artigen Geschmack und kann vor dem Servieren einfach entfernt werden.
  • Die Suppe mit einem Stück Parmesanrinde kochen und diese erst kurz vor dem Servieren entfernen - das verleiht der Brühe eine unvergleichliche Tiefe.
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