Korean-Style Turkey Stuffed Sweet Peppers

Ein Freund brachte mir einmal ein Glas Gochujang mit, nachdem er aus Seoul zurückgekommen war, und sagte, ich müsse damit experimentieren. Ich starrte das tiefrot gefärbte Paste an und wusste nicht, wo ich anfangen sollte, bis mir diese süßen Mini-Paprika in den Sinn kamen. Die Idee war einfach: würziges, umami-reiches Fleisch in leuchtenden Hüllen, überbacken mit geschmolzenem Käse. Das erste Mal, als ich dieses Gericht machte, füllte der Duft meine ganze Küche mit dieser herrlichen Mischung aus würzig und süß, und ich wusste, dass ich etwas Besonderes entdeckt hatte.

Ich erinnere mich daran, wie ich dieses Gericht zum ersten Mal für ein Pitch-In bei meiner Nachbarin mitnahm, skeptisch, ob jemand außer mir es überhaupt essen würde. Es war zu ungewöhnlich, dachte ich. Aber innerhalb von Minuten waren die Paprika weg, und drei Leute fragten mich nach dem Rezept. Seitdem habe ich gemerkt, dass Menschen von dieser Kombination aus vertrautem Komfort und unerwarteter Würze fasziniert sind.

Zutaten

• 12-16 süße Mini-Paprika: Diese zartwandigen Schönheiten sind klein genug, um als elegante Häppchen zu dienen, aber groß genug, um eine anständliche Füllung zu halten. Achte darauf, dass sie reif und intensiv gefärbt sind, das deutet auf süße, nicht grüne und bittere hin.
• 450 g Hackfleisch vom Puter: Puter ist magerer als Rind, aber reichhaltiger als Hähnchen, und es nimmt die würzige Marinade wunderbar auf. Wenn du sie haben kannst, wähle Fleisch von höherer Qualität, da es beim Backen weniger Fett abgibt.
• 2 Knoblauchzehen, gehackt: Frischer Knoblauch ist nicht verhandelbar hier. Die getrocknete Version wird im Ofen nur noch muffiger und verschwindet einfach.
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten: Speichere einen Teil für später auf als Garnish. Der frische, knackige Geschmack wird nach dem Backen so wichtig, um diesen reichhaltigen Teller zu durchschneiden.
• 2 EL Sojasauce: Dies ist dein Umami-Schlüssel. Verwende qualitativ hochwertiges Soja, nicht die billige Sorte, die wie Salzwasser schmeckt. Wenn du glutenfrei brauchst, funktionieren viele moderne Marken perfekt.
• 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste): Das ist der Schatz in diesem Gericht. Gochujang bringt tiefe, komplexe Würze, nicht nur Hitze. Finde es in asiatischen Läden oder online, es lohnt sich.
• 1 EL Honig: Eine kleine Menge Süße balanciert die Schärfe aus und hilft der Glace, goldbraun zu karamellisieren.
• 2 TL geröstetes Sesamöl: Verwende nur ein wenig, sein intensiver, nussiger Geschmack kann überwältigend sein. Es ist das Geheimnis für diesen authentischen koreanischen Geschmack.
• 1 TL frisch geriebener Ingwer: Geriebener Ingwer ist würziger und schneller freizugeben als gehackt. Verwende niemals Pulverform hier, es gibt dir einen flachen, papierartigen Geschmack.
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer: Genug für einen Hauch von Würze, ohne den Gochujang zu überschatten.
• 75 g geriebener Mozzarella: Der Käse schmilzt sanft und schafft diese herrliche Kruste oben. Verwende wenn möglich echten geriebenen Käse aus einem Block, nicht die in der Tüte, die oft mit Anti-Klumpmitteln versetzt ist.
• 1 TL geröstete Sesamsamen: Diese sind der letzte Schliff, die kleine Notiz von Nussigkeit, die sagt, dass du wirklich Aufmerksamkeit aufs Detail gelegt hast.

Anleitung

Ofen vorbereiten und Paprika vorbereiten:

Heize deinen Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Schneidest die Mini-Paprika der Länge nach in zwei Hälften und entferne sorgfältig alle Samen und das Weiße drin, ohne die Wände zu durchbohren. Das Anordnen ist dein erstes Gefühl des Glanzes, diese leuchtenden Farben, die bereit sind, gefüllt zu werden.

Das Puterbraun für Tiefe:

Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und füge eine kurze Spritzung Öl hinzu. Gib das Hackfleisch hinzu und zerbreche es mit einem Löffel, während es kocht, etwa fünf Minuten. Du wirst das tiefe Braun erreichen wollen, nicht grau, das bedeutet echtes Aussehen und Geschmack.

Aromaten, um dich zu rufen:

Füge den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzu und rühre ständig um, während der ganze Raum sich mit diesem herrlichen scharfen, würzigen Duft füllt. Nach etwa zwei Minuten wirst du wissen, dass es Zeit ist weiterzugehen.

Die Sauce zusammenbinden:

Gib die Sojasauce, das Gochujang, den Honig, das Sesamöl und den schwarzen Pfeffer hinzu und rühre alles zusammen. Lass es zwei bis drei Minuten köcheln, während die Paste sich mit dem Fleisch vermischt und leicht eindickt. Wenn du es in der Pfanne riechst, wirst du verstehen, warum diese Mischung so besonders ist.

Ausfüllen mit Absicht:

Nimmst jeden Paprika-Halter und füllst ihn mit einem Esslöffel des Puter-Mischung, drückst sanft, damit er sich gut setzt. Nicht zu voll, sonst quetscht es über die Seiten beim Backen.

Das goldene Ende:

Streue den geriebenen Mozzarella über die Oberseite jeder Paprika, gleichmäßig verteilt. Backe für 12-15 Minuten, bis die Paprika zart werden und der Käse golden und schmelzig ist. Du wirst sehen, wie die Ränder dieser Mini-Paprika leicht charred werden, das ist genau das, was du willst.

Der letzte Schliff:

Wenn sie aus dem Ofen kommen, garniere sie mit dem extra grünen Zwiebel und den gerösteten Sesamsamen. Das bringt Frische und Knusprigkeit zur üppigen, warmen Paprika.

Merken

Eines Nachts machte ich diese für meine Familie an einem Mittwoch, einfach weil ich diese neue Dose Gochujang aufbrauchen wollte. Meine Tochter, die normalerweise gegen alles mit würziger Komponente protestiert, aß drei. Das war der Moment, in dem ich wusste, dass das Rezept nicht nur ein Gericht war, sondern etwas, das meine Familie auf neue Weise zusammenbrachte.

Warum Diese Paprika So Sättigend Sind

Es gibt etwas über Paprika, die von innen heraus gefüllt ist, das einfach befriedigender fühlt als ein flaches Fleischgericht. Vielleicht ist es psychologisch, dass jede Paprika eine kleine Prise ist, eine Überraschung. Die Art und Weise, wie der melting Käse den würzigen Puter unter sich umgibt, die Art und Weise, wie ein Hauch grüner Zwiebel alles durchschneidet, macht dieses Gericht größer als die Summe seiner Teile.

Schnelle Änderungen für Verschiedene Geschmäcker

Dieses Rezept ist flexibel genug, um mit verschiedenen Fleischsorten zu funktionieren. Ich habe es mit Hackfleisch vom Huhn gemacht, das leichter ist, und mit Rinderhack, das reicher ist. Auch der Käse muss nicht Mozzarella sein, Emmenthaler oder sogar ein wenig scharfer cheddar funktionieren. Die Gochujang und Sojasauce sind deine Anker, alles andere kann sich um dich herum drehen.

Von Vorspeise bis Hauptgang

Ich habe diese Paprika sowohl klein als auch groß gemacht, als Häppchen auf einer Dinnerparty und als Teller mit einer Seite von Reis. Sie sind erstaunlich vielseitig, weil sie wirklich vollständig und interessant für sich allein sind, aber nicht so schwer, dass sie nicht passen würden, um zu bleiben, bevor ein größerer Gang kommt. Das ist ihre heimliche Stärke als Rezept.

• Wenn du sie als Partyessen machst, füllst du sie früher am Tag, decke sie locker mit Seran ab und backe kurz vor dem Servieren.
• Mit Reis serviert werden sie zu einem geschnitzten Hauptgang genug für vier Personen mit einer neuen Sensibilität.
• Übrig gebliebene Paprika sind am nächsten Tag kalt gut, wenn auch nicht ganz so herrlich wie warm.

Merken

Dieses Gericht ist eines meiner schnelleren Vergnügen zu machen und zu essen, und doch fühlt es sich jedes Mal wie ein echtes Abendessen an. Das ist die beste Art von Rezept zu haben.

Antworten auf Rezeptfragen

→ Wie scharf sind diese gefüllten Paprika?

Die Schärfe ist mild bis mittel. Gochujang verleiht eine angenehme Würze, die durch den Honig und die süßen Paprika ausgeglichen wird. Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich Gochugaru hinzufügen.

→ Kann ich die Paprika vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können die Paprika füllen und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern. Backen Sie sie kurz vor dem Servieren für beste Ergebnisse.

→ Welche Alternativen zu Truthahn funktionieren?

Hühnchen oder Rindfleisch eignen sich hervorragend als Ersatz. Für eine vegetarische Variante können Sie auch Tofu oder ein pflanzliches Hack verwenden.

→ Sind diese gefüllten Paprika glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Sojasauce verwenden, ist dieses Gericht natürlich glutenfrei. Achten Sie darauf, dass auch der Gochujang glutenfrei ist.

→ Wie lange bleiben die Reste frisch?

Gefüllte Paprika lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten, damit der Käse wieder schmilzt.

→ Kann ich diese Paprika einfrieren?

Ungebackene gefüllte Paprika können Sie bis zu 3 Monate einfrieren. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und backen Sie sie wie angegeben.