Keto Hähnchen Parmesan mit Mozzarella

Entdecken Sie ein köstliches Stück Italien in seiner ketogenen Version! Unser Keto Baked Chicken Parmesan vereint alle Aromen des klassischen Gerichts, ohne dass Sie sich um Kohlenhydrate sorgen müssen. Saftiges Hähnchenfleisch wird in einer Mischung aus Mandelmehl und Parmesan paniert, golden gebacken und mit einer zuckerfreien Marinara-Sauce und schmelzendem Mozzarella überzogen. Mit nur 7 g Kohlenhydraten pro Portion ist dieses Gericht perfekt für alle, die ihren Kohlenhydratkonsum einschränken, aber nicht auf den italienisch-amerikanischen Klassiker verzichten möchten.

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Dieses Keto Chicken Parmesan ist die Antwort für alle, die Low-Carb leben, aber den Geschmack traditioneller italienischer Gerichte vermissen. Die Kombination aus knuspriger Panade, saftigen Hähnchenbrüsten und der perfekten Balance aus würziger Marinara und cremigem Käse macht dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten. Dank der Verwendung von Mandelmehl anstelle von Paniermehl bleibt der Kohlenhydratgehalt niedrig, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Ingredients

• Hähnchen: 4 Hähnchenbrüste (ohne Knochen und Haut, je ca. 150 g), 1/2 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Panade: 1 Tasse Mandelmehl, 1/2 Tasse geriebener Parmesan, 1 TL getrocknete italienische Kräuter, 2 große Eier
• Topping: 1 Tasse zuckerfreie Marinara-Sauce, 1 1/4 Tassen geriebener Mozzarella, 2 EL gehacktes frisches Basilikum (optional)
• Zum Backen: 2 EL Olivenöl (zum Einfetten der Auflaufform)

Instructions

Ofen vorheizen und Form vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Fetten Sie eine große Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.

Hähnchen vorbereiten

Tupfen Sie die Hähnchenbrüste trocken und würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.

Panade zubereiten

Mischen Sie in einer flachen Schüssel Mandelmehl, Parmesan und italienische Kräuter. Verquirlen Sie in einer anderen Schüssel die Eier.

Hähnchen panieren

Tauchen Sie jede Hähnchenbrust zuerst in die Eier und dann in die Mandelmehl-Parmesan-Mischung. Drücken Sie die Panade leicht an.

Backen

Legen Sie die panierten Hähnchenbrüste in die vorbereitete Form und backen Sie sie 20 Minuten, bis die Panade goldbraun und das Hähnchen fast durchgegart ist.

Sauce und Käse hinzufügen

Nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Verteilen Sie die Marinara-Sauce gleichmäßig auf jeder Hähnchenbrust und bestreuen Sie sie mit Mozzarella.

Fertig backen

Geben Sie die Form zurück in den Ofen und backen Sie weitere 8-10 Minuten, bis der Käse blubbert und das Hähnchen eine Innentemperatur von 74°C erreicht hat.

Servieren

Garnieren Sie vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Basilikum.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Hähnchenbrüste nach dem ersten Backvorgang kurz unter den Grill legen, bevor Sie Sauce und Käse hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Marinara-Sauce wirklich zuckerfrei ist – viele Fertigprodukte enthalten versteckte Zucker. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigene Sauce mit passierten Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und italienischen Kräutern zubereiten. Das Hähnchen ist perfekt gegart, wenn der Saft klar austritt und das Fleisch nicht mehr rosa ist.

Varianten und Anpassungen

Für eine noch knusprigere Version können Sie gemahlene Schweinegrippel anstelle von Mandelmehl verwenden. Hähnchenoberschenkel sind eine saftigere Alternative zu Hähnchenbrüsten. Fügen Sie für eine pikantere Version etwas rote Chiliflocken zur Panade hinzu. Veganer Käse funktioniert nicht so gut für dieses Rezept, da er nicht die gleichen Schmelzeigenschaften hat. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Provolone oder einer Mischung aus Mozzarella und Cheddar für unterschiedliche Geschmacksnuancen.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Keto Chicken Parmesan mit Zucchininudeln für eine vollständige kohlenhydratarme Mahlzeit. Ein frischer grüner Salat mit Olivenöl und Balsamico-Dressing ist die perfekte Beilage. Für Familienmitglieder, die keine Keto-Diät befolgen, können Sie zusätzlich traditionelle Pasta anbieten. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum und etwas geriebenem Parmesan für den authentischen italienischen Touch.

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Mit diesem Keto Baked Chicken Parmesan bringen Sie ein Stück Italien auf Ihren ketogenen Esstisch. Es ist erstaunlich, wie gut italienische Klassiker sich an eine kohlenhydratarme Ernährung anpassen lassen, ohne ihre charakteristischen Aromen zu verlieren. Ob für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein Festmahl am Wochenende – dieses Gericht wird sicherlich begeistern und Ihnen helfen, bei Ihrer ketogenen Ernährung zu bleiben, ohne auf Genuss zu verzichten. Buon appetito!

Antworten auf Rezeptfragen

→ Kann ich statt Mandelmehl etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können Schweineschmalzbrösel (Pork Rinds) für eine extra knusprige Konsistenz verwenden. Auch eine Mischung aus Leinsamen und Parmesan funktioniert gut. Beachten Sie, dass dies die Nährwerte leicht verändert.

→ Wie lagere ich die Reste?

Lagern Sie übrig gebliebenes Hähnchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie es bei 180°C für etwa 10 Minuten, damit die Kruste wieder knusprig wird. Es lässt sich auch einfrieren und bis zu 3 Monate tiefgekühlt aufbewahren.

→ Welche Beiladen passen dazu?

Traditionell passen Zoodles (Zucchini-Nudeln), Blumenkohlreis oder ein frischer grüner Salat hervorragend dazu. Für etwas mehr Kohlenhydrate können Sie auch portionskontrolliert Vollkornnudeln servieren, wenn Keto nicht streng eingehalten werden muss.

→ Kann ich Hähnchenkeulen anstelle von Brust verwenden?

Absolut! Hähnchenkeulen sind saftiger und etwas toleranter gegen Überbacken. Die Backzeit kann um 5-10 Minuten verlängert werden müssen. Achten Sie darauf, dass die Innentemperatur 74°C erreicht.

→ Wie mache ich die Marinara-Sauce selbst?

Mischen Sie eine Dose gehackte Tomaten (ohne Zuckerzusatz) mit Knoblauch, getrocknetem Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer. Simmern Sie die Mischung 15-20 Minuten, bis sie eingedickt ist. So vermeiden Sie versteckten Zucker in Fertigsaucen.

→ Warum wird meine Kruste nicht knusprig?

Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vor dem Panieren gründlich getupft wurde. Drücken Sie die Panade gut an das Fleisch. Für extra Knusprigkeit können Sie in den letzten 1-2 Minuten den Grill einschalten, aber achten Sie genau darauf, damit nichts verbrennt.