Cremige Knoblauch Kartoffel Suppe

Eine reichhaltige und samtige vegane Suppe voller geröstetem Knoblauchgeschmack, perfekt für ein gemütliches Abendessen mit kleinem Budget.

Ich habe diese Suppe das erste Mal an einem kalten Winterabend gemacht und war begeistert, wie cremig und aromatisch sie trotz einfacher Zutaten geworden ist.

Ingredients

• Gemüse: 1 kg (2,2 lbs) Kartoffeln, geschält und gewürfelt, 1 große Zwiebel, gehackt, 6 Knoblauchzehen, geschält, 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben, 1 Stange Sellerie, gehackt
• Flüssigkeiten: 1,2 Liter (5 Tassen) Gemüsebrühe, 200 ml (3/4 Tasse + 2 EL) ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Hafer oder Soja)
• Gewürze & Fette: 2 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Thymian, 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
• Optionale Garnituren: Frische Petersilie, gehackt, Croutons, Extra Olivenöl zum Beträufeln

Instructions

Schritt 1:

Backofen auf 200°C vorheizen. Ganze Knoblauchzehen auf ein kleines Stück Folie legen, mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln, einwickeln und 15-20 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.

Schritt 2:

In einem großen Topf restliches Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5-6 Minuten anbraten bis weich.

Schritt 3:

Kartoffelwürfel, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren anbraten.

Schritt 4:

Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 5:

Gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und zur Suppe geben. Pflanzliche Milch einrühren.

Schritt 6:

Mit einem Stabmixer (oder im Standmixer) pürieren, bis die Suppe glatt und cremig ist.

Schritt 7:

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Schritt 8:

In Schüsseln füllen und nach Wunsch mit Petersilie, Croutons oder etwas Olivenöl garnieren.

Merken

Diese Suppe verbindet unsere Familie, besonders an kühlen Abenden, wenn wir gemeinsam am Tisch sitzen und die wärmende Mahlzeit genießen.

Zusatztipp: Zutatenvariationen

Statt Karotten können auch Pastinaken verwendet werden, um der Suppe eine süßere Note zu verleihen.

Zubereitungshinweise

Beim Rösten des Knoblauchs unbedingt darauf achten, dass er weich und goldbraun ist, da dies den Geschmack erheblich verbessert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich auch gut einfrieren für später.

Merken

Mit einfachen Zutaten zaubern Sie eine köstliche, gesunde Suppe, die die ganze Familie lieben wird.

Antworten auf Rezeptfragen

→ Wie wird der Knoblauch besonders mild und aromatisch?

Der Knoblauch wird im Ofen geröstet, wodurch er weich wird und seine milde, süßliche Note entfaltet.

→ Welche pflanzliche Milch eignet sich am besten?

Hafer- oder Sojamilch sorgen für eine cremige Konsistenz ohne den Geschmack zu dominieren.

→ Kann man die Suppe glutenfrei zubereiten?

Ja, indem man glutenfreie Croutons verwendet oder sie ganz weglässt bleibt die Suppe glutenfrei.

→ Wie erhält die Suppe ihre sämige Textur?

Durch das Pürieren mit einem Stabmixer oder Standmixer wird die Suppe besonders cremig.

→ Welche Zutaten bringen zusätzlich Geschmack ins Gericht?

Thymian, frisch gehackte Petersilie sowie ein Schuss Olivenöl verfeinern die Aromen.

→ Kann man das Gemüse variieren?

Ja, Karotten können durch Pastinaken ersetzt werden für eine süßere Note.