Knusprige Airfryer Pizza Rolls

Die erste Charge dieser luftgefrittenen Pizzarollen entstand an einem Freitagabend, als ich verzweifelt nach etwas Einfachem suchte, das ich schnell zubereiten konnte, bevor meine Freunde zum Film kamen. Ich scrollte durch TikTok, fand diesen viralen Trend und dachte mir: Das kann ich hinbekommen. Eine halbe Stunde später zog ich goldbraune, knusprige kleine Rollen aus meinem Luftfrittier und sah die überraschten Gesichter meiner Gäste, als sie hineinbissen – schmelzender Käse und würzige Sauce in jedem Bissen. Seitdem habe ich diese Rollen mindestens zehnmal gemacht, immer mit kleinen Variationen, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe.

Ich erinnere mich, wie mein Sohn eine ganze Portion allein gegessen hat und dann fragte, ob ich sie für sein Schulpicknick machen könnte. Das hat mir gezeigt, dass diese nicht nur Party-Snacks sind – sie sind der Komfort-Snack, der sich anfühlt, als hätte man sich selbst etwas Gutes getan. Seitdem rolle ich extra Chargen auf, friere sie ein und backe sie dann frisch, wenn der Heißhunger zuschlägt.

Zutaten

• 1 Packung gekühlter Pizzateig (ca. 400 g): Das Geheimnis liegt darin, diesen bei Zimmertemperatur 5 Minuten liegen zu lassen – er wird viel leichter zu handhaben und dehnt sich besser aus, ohne zu reißen.
• 120 g geriebener Mozzarella-Käse: Nimm den geriebenen aus der Packung, nicht den frischen – er schmilzt gleichmäßiger und wird cremiger.
• 60 g Mini-Peperoni oder fein gewürfelte Paprika: Die Menge mag klein wirken, aber es verteilt sich großzügig über alle 24 Rollen und sorgt für jeden Bissen für Geschmack.
• 4 EL Pizzasoße: Eine dünnere Schicht ist besser als eine dicke – sonst wird die Rolle matschig und undicht.
• 2 EL geriebener Parmesankäse: Dieser bringt eine salzige, würzige Note, die den Mozzarella ausgleicht und für mehr Tiefe sorgt.
• 1/2 TL getrocknete italienische Kräuter: Streue sie über die Sauce, bevor du den Käse hinzufügst – so verteilen sie sich gleichmäßiger.
• 1 Ei, verquirlt: Dies versiegelt die Rollen und gibt ihnen einen glänzenden, goldbraunen Finish – nicht überspringen.
• Kochspray oder Olivenöl-Spray: Das ist dein bester Freund für knusprige Ergebnisse ohne klebriges Durcheinander.

Anweisungen

Deine Luftfrittiererin vorbereiten:

Heize die Maschine auf 190°C vor – das braucht etwa 5 Minuten. Während sie aufheizt, bestäubst du deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl, weil der Pizzateig sonst überall kleben bleibt.

Den Teig ausrollen:

Rolle den Teig in ein großes Rechteck von etwa 30 x 25 cm aus – nicht zu dünn, oder die Rollen werden brüchig. Du wirst spüren, wie der Teig unter deinen Händen nachgibt und sich entspannt.

Die Sauce auftragen:

Verteile die Pizzasoße gleichmäßig, lass aber einen 1 cm breiten Rand, damit die Rollen später nicht während des Rollens aus den Rändern herauslecken. Ich benutze immer die Rückseite eines Löffels zum Verteilen.

Mit Belägen belegen:

Streue zuerst den Mozzarella, dann die Peperoni oder Paprika, dann den Parmesan und die Kräuter. Diese Reihenfolge ist wichtig – der Mozzarella schmilzt und hält alles zusammen.

Aufrollen:

Beginne an der langen Seite und rolle fest auf – so fest, dass es sich fest anfühlt, aber nicht, dass du den Teig reißt. Drücke die Naht zu, während du rollst, damit sie während des Kochens nicht aufgeht.

In Stücke schneiden:

Verwende ein scharfes Messer und schneide 24 etwa gleich große Stücke. Wenn die Schnitte uneben sind, passiert nichts – sie werden trotzdem köstlich.

Mit Ei versiegeln:

Bestreiche die Schnittseiten jeder Rolle leicht mit verquirltem Ei – das versiegelt die Ränder und verhindert, dass die Füllung herausquillt.

Die Luftfrittiererin vorbereiten:

Sprühe den Korb großzügig mit Speiseöl ein – dies ist der Schlüssel zu knusprigen, nicht klebrigen Rollen.

Arrangieren und Kochen:

Lege die Rollen in einer einzigen Schicht in den Korb mit Platz zwischen ihnen – Luft muss fließen können. Wenn nötig, koche in Chargen. Bestreiche die Oberseiten mit mehr Ei für einen schönen goldenen Glanz.

Luftfrittieren:

Koche bei 190°C für 8-10 Minuten und wende sie halbwegs durch. Du wirst sehen, wie sie golden und knusprig werden – riechen wirst du die Käse- und Pizzasoße-Mischung, die anfängt zu karamellisieren.

Abkühlen und Servieren:

Lass sie 2-3 Minuten abkühlen – das hilft der Sauce, sich zu verfestigen, sodass sie nicht in deine Hände tropft. Serviere mit zusätzlicher Pizzasoße zum Eintunken.

Merken

Ich werde nie vergessen, wie meine Mutter diese Rollen aß und sagte: Das schmeckt besser als die tiefgekühlte Sorte. Das war für mich der Moment, in dem ich wusste, dass selbstgemachtes Essen einfach einen anderen Wert hat – nicht nur wegen des Geschmacks, sondern weil es zeigt, dass du dir Zeit für jemanden genommen hast.

Variationen zum Experimentieren

Das Beste an diesem Rezept ist, dass es sich wie ein leeres Leinwand anfühlt. Ich habe hawaiianische Pizza-Rollen mit Ananas und Schinken gemacht, cremige Pilz- und Spinat-Rollen für vegetarische Freunde, und sogar würzige Rollen mit Jalapeños und scharfen Paprika. Der Teig hält alles, was du mit Liebe hineinrollst. Mein nächstes Experiment sind getrocknete Tomaten und Ricotta – weil manchmal die besten Ideen aus dem kommen, was gerade im Kühlschrank herumliegt.

So frierst du sie ein und hast immer eine Portion bereit

Ich habe gelernt, eine doppelte Menge zu machen und die rohen Rollen auf einem Backblech einzufrieren, bevor ich sie in eine Tasche gebe. So können deine Gäste in 15 Minuten heiße, knusprige Pizza-Rollen haben – keine Tauwstunden nötig. Einfach aus dem Tiefkühler direkt in die Luftfrittiererin, vielleicht 2-3 Minuten länger geben, und fertig.

Warum der Luftfrittier für diese die beste Wahl ist

Bevor ich einen Luftfrittier hatte, versuchte ich, diese im Ofen zu backen, und sie wurden immer zäh, oder die Sauce lief überall aus. Der Luftfrittier ist anders – die schnelle, zirkulierende Hitze knackt die Außenseite, während die Innenseite schmilzt und warm wird, ohne dass es zu lange dauert. Es ist fast unmöglich, hier falsch zu gehen, und das ist genau der Punkt.

• Wenn du keinen Luftfrittier hast, versuch es im Ofen bei 200°C für 12-15 Minuten, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
• Für noch mehr Knusprigkeit sprühst du die fertigen Rollen lightly mit Öl ein, bevor sie vollständig abgekühlt sind.
• Lagere reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank – sie halten bis zu 3 Tage, und du kannst sie erneut aufwärmen.

Merken

Diese Pizzarollen sind mir im Laufe der Jahre ans Herz gewachsen – nicht nur weil sie köstlich sind, sondern weil sie mich an die einfache Freude erinnern, schnell etwas für Menschen zuzubereiten, die man liebt. Jedes Mal, wenn ich den Luftfrittier höre, weiß ich, dass in ein paar Minuten jemand glücklich sein wird.

Antworten auf Rezeptfragen

→ Wie verhindert man, dass die Rolls auseinanderfallen?

Das Versiegeln der Ränder mit verquirltem Ei sorgt für festen Zusammenhalt während des Backens.

→ Kann ich die Pepperoni durch Gemüse ersetzen?

Ja, gehackte Paprika oder andere Gemüsesorten eignen sich hervorragend als vegetarische Alternative.

→ Wie lange sollte ich die Rolls im Airfryer garen?

Etwa 8 bis 10 Minuten bei 190 °C, dabei die Hälfte der Zeit wenden für gleichmäßige Bräunung.

→ Welchen Teig verwende ich am besten?

Kühlschrankfrischer Pizzateig eignet sich gut, alternativ bieten sich Vollkorn- oder glutenfreie Varianten an.

→ Wie bewahre ich die vorbereiteten Rolls bis zum Frittieren auf?

Im Kühlschrank abgedeckt lagern, damit der Teig nicht austrocknet, und erst kurz vor dem Garen herausnehmen.