Vegan Ananas Blumenkohl Edamame

# Zutaten:

→ Gemüse & Obst

01 - 1 mittlerer Blumenkohl, gerieben (etwa 5 Tassen)

02 - 1 Tasse frische oder konservierte Ananas, gewürfelt und abgetropft

03 - 1 Tasse geschälte Edamame, aufgetaut wenn gefroren

04 - 1 rote Paprika, gewürfelt

05 - 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

07 - 1 mittlere Möhre, gewürfelt

08 - ½ Tasse Erbsen, frisch oder gefroren

→ Soßen & Würzmittel

09 - 3 Esslöffel Tamari oder Sojasoße, glutenfrei wenn erforderlich

10 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl

11 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben

12 - 1 Esslöffel Reisessig

13 - 1 Teelöffel Sriracha oder Chili-Knoblauch-Soße, optional nach Geschmack

14 - Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierungen

15 - 2 Esslöffel geröstete Cashewnüsse oder Erdnüsse, grob gehackt

16 - 2 Esslöffel frischer Koriander oder Basilikum, gehackt

17 - 1 Limette, in Spalten geschnitten

# Zubereitung:

01 - Blumenkohl reinigen, Blätter und Strunk entfernen, dann Röschen in einer Küchenmaschine pulsieren bis die Konsistenz von Reis erreicht ist.

02 - Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

03 - Knoblauch, Ingwer und weiße Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute lang rühren, bis es duftet.

04 - Gewürfelte Möhre und Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten pfannenrühren, bis es leicht weich wird.

05 - Geriebenen Blumenkohl hinzufügen und gründlich umrühren. 4–5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis er gerade eben zart ist, aber nicht matschig wird.

06 - Erbsen, Edamame und Ananas einrühren und 2–3 Minuten kochen, bis alles durchgewärmt ist.

07 - Tamari, Reisessig und Sriracha, falls verwendet, eingießen und alles zum gleichmäßigen Überziehen durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

08 - Pfanne von der Hitze nehmen. Grüne Teile der Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Korianders untermischen.

09 - Heiß servieren und mit gehackten Cashewnüssen/Erdnüssen, restlichem Koriander und Limettenspalten garnieren.

# Expertentipps:

01 -

It comes together in 30 minutes, which means weeknight dinner doesn't have to feel like a chore.
The flavor combination is genuinely unexpected— pineapple with savory, ginger, and a whisper of heat creates something that tastes way more impressive than it should.
Every bite is colorful and textured, so it feels indulgent even though you're eating mostly vegetables.
It's adaptable to whatever you have on hand, so you'll never feel locked into a rigid recipe.

02 -

Blumenkohl wird schnell zu Matsch— ich habe das auf die harte Tour gelernt, als ich versuchte, es extra weich zu machen, und es wurde stattdessen unangenehm zerbrechlich.
Das Sessamöl ist nicht optional, egal wie sehr du dich fragst, ob du es durch reguläres Öl ersetzen kannst; es ist das, was dieses Gericht schmeckt wie es schmeckt.
Die Fruchtsäfte der Ananas können das Gericht am Ende wässrig machen, also abtropfen lassen oder gefroren kaufen, nicht aus einer Schüssel mit Saft nehmen.

03 -