Schwarze Johannisbeeren Glasur (Druckversion)

Herbe-süße Glasur mit Schwarzen Johannisbeeren, Balsamico und Honig für Fleisch und Gemüse.

# Zutaten:

→ Glasurbasis

01 - 1/2 Tasse Schwarze Johannisbeerkonfitüre oder Gelee
02 - 1/4 Tasse Balsamico-Essig
03 - 2 EL Honig
04 - 2 EL Dijon-Senf
05 - 2 EL ungesalzene Butter
06 - 1 EL brauner Zucker

→ Würzungen

07 - 1 TL frische Thymianblätter (optional)
08 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Geben Sie die Schwarze Johannisbeerkonfitüre, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Butter und braunen Zucker in einen kleinen Topf.
02 - Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung glatt geworden ist.
03 - Fügen Sie Thymian (falls verwendet), schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzu.
04 - Lassen Sie die Glasur 5–7 Minuten sanft köcheln und rühren Sie gelegentlich, bis sie eingedickt ist und eine glänzende Konsistenz erhält.
05 - Nehmen Sie die Glasur vom Herd. Verwenden Sie sie sofort, um sie in den letzten 20–30 Minuten der Garzeit auf gebratenes Fleisch, Backgemüse oder Schinken zu pinseln, oder servieren Sie sie als Beilagensauce.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Glasur verleiht jedem Fleisch oder Gemüse eine professionelle Note, die deine Gäste rätseln lässt, was du da genau gemacht hast
  • Sie ist in 15 Minuten fertig und verwandelt selbst den einfachsten Sonntagsschinken in ein kulinarisches Highlight
02 -
  • Je länger du die Glasur köchelst, desto dickflüssiger wird sie, also achte genau auf die Konsistenz
  • Ein Hauch von Zitronensaft am Ende bringt die frischen Aromen noch besser zur Geltung
03 -
  • Brate die Glasur kurz vor dem Servieren noch einmal auf, damit sie wieder schön glänzt und leicht flüssig wird
  • Pinsele die Glasur nicht zu früh auf, sonst kann sie verbrennen und bitter werden
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