Spicy Tom Yum Suppe (Druckversion)

Würzige, aromatische Tom Yum Suppe mit Garnelen, Pilzen und Zitronengras in einer scharfen Brühe.

# Zutaten:

→ Brühebasis

01 - 4 Tassen (32 fl oz) Hühner- oder Gemüsebrühe
02 - 2 Stängel frischer Zitronengras, getrimmt und leicht zerdrückt
03 - 4 Kaffir-Limettenblätter, in Stücke zerrissen
04 - 3 Scheiben frische Galgantwurzel (alternativ Ingwer)
05 - 2 Thai-Vogelaugen-Chilis, in Scheiben geschnitten (nach Schärfewunsch anpassen)

→ Hauptzutaten

06 - 9 oz (ca. 250 g) große Garnelen, geschält und entdarmt
07 - 5 oz (ca. 150 g) weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
08 - 2 mittelgroße Tomaten, geviertelt
09 - 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
10 - 2 Esslöffel Fischsauce
11 - 1 Esslöffel Limettensaft (plus mehr nach Geschmack)
12 - 1 Teelöffel Zucker
13 - 1 Teelöffel Chili-Paste (Nam Prik Pao), optional
14 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur

15 - Frische Korianderblätter
16 - Geschnittene Frühlingszwiebeln
17 - Zusätzliche Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Brühe in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen. Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Galgant und Chilis hinzufügen. 5–7 Minuten ziehen lassen, um Aromen zu entfalten.
02 - Champignons, Tomaten und Zwiebel in die Brühe geben. 3–4 Minuten garen, bis das Gemüse zart ist.
03 - Garnelen zugeben und 2–3 Minuten garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
04 - Fischsauce, Limettensaft, Zucker und optional Chili-Paste einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlicher Fischsauce, Limettensaft oder Salz nachwürzen.
05 - Vom Herd nehmen. Zitronengras und Galgant nach Wunsch entfernen.
06 - Suppe in Schalen füllen und mit Koriander, Frühlingszwiebeln sowie Limettenspalten garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der erste Schluck trifft dich mit einer Welle aus würzig, sauer und aromatisch – eine Geschmacksexplosion, die in weniger als 35 Minuten auf dem Tisch steht.
  • Deine Küche riecht nach echtem Thailand, und deine Gäste werden fragen, ob du heimlich eine Reise gemacht hast.
  • Es ist eines dieser Gerichte, das sowohl elegant als auch beruhigend ist – perfekt für eine entspannte Nacht oder ein beeindruckendes Essen.
02 -
  • Wenn du die Brühe nicht lange genug köcheln lässt, bevor du das Gemüse hinzufügst, wirst du eine flache, geschmacklose Brühe bekommen – diese Infusion ist nicht verhandelbar.
  • Überkochen deine Garnelen nicht aus Angst, dass sie zu schnell garen; es ist besser, sie leicht untergekocht zu halten, da sie in der heißen Brühe weitergaren.
  • Fischsoße mag furchtbar riechen, aber vertraue dem Prozess – sie ist das, was diese Suppe schmecken lässt wie Thailand, nicht wie eine lahme Copycat.
03 -
  • Kaufe deine Kaffir-Limettenblätter und dein Zitronengras tiefgefroren – sie sind genauso wirksam wie frisch und halten monatelang.
  • Das Geheimnis einer ausgezeichneten Tom Yum ist nicht eine einzelne Zutat, sondern die Balance zwischen allen – Säure, Hitze, Umami und aromatisch müssen miteinander tanzen.
  • Serviere es mit warmem Jasminreis oder nur mit sich selbst; beide sind richtig, aber die Brühe ist der Star – lass sie glänzen.
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