# Zutaten:
→ Gemüse & Obst
01 - 1 kleiner Kopf Rotkohl, fein gehobelt (ca. 1.5 lbs)
02 - 2 mittelgroße Äpfel (vorzugsweise säuerlich, z.B. Granny Smith), geschält, entkernt und dünn geschnitten
03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein geschnitten
→ Flüssigkeiten
04 - 3 EL Apfelessig
05 - 1/3 Tasse Wasser
→ Gewürze
06 - 2 EL brauner Zucker
07 - 1/2 TL gemahlener Piment
08 - 1/4 TL gemahlene Nelken
09 - 1/2 TL Salz
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Fette
11 - 2 EL ungesalzene Butter (oder neutrales Öl für vegane Variante)
# Zubereitung:
01 - Butterschmalz in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Temperatur erhitzen.
02 - Die geschnittene Zwiebel dazugeben und 2–3 Minuten glasig dünsten.
03 - Den gehobelten Rotkohl und die Apfelscheiben unterrühren, sodass sich alles vermischt.
04 - Braunen Zucker, Piment, Nelken, Salz und vermehrt schwarzen Pfeffer über das Gemüse streuen und untermischen.
05 - Apfelessig und Wasser angießen, alles gut verrühren.
06 - Pfanne abdecken und das Gericht 12–15 Minuten bei gelegentlichem Umrühren weich garen, bis Rotkohl zart und Apfelscheiben weich sind, aber Farbe behalten.
07 - Deckel abnehmen und weitere 2–3 Minuten kochen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
08 - Mit Gewürzen abschmecken und warm servieren.
