Weiche, herzhafte Rolls mit Pepperoni, Rindfleisch und Käse im proteinreichen Griechisch-Joghurt-Teig. Perfekt für Snacks und Meal Prep.
# Zutaten:
→ Proteinreicher Teig
01 - 2 Tassen (250 g) fettfreier oder fettarmer griechischer Joghurt
02 - 2 Tassen (240 g) Selbstaufgehendes Mehl
03 - 1 großes Ei
04 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Füllung
06 - 7 Unzen mageres Rinderhackfleisch (5% Fett oder weniger)
07 - 2,8 Unzen Putenwurst- oder Rinderpepperoni-Scheiben
08 - 1 Tasse (100 g) geriebener Mozzarella-Käse (teilweise entrahmt)
09 - 1/2 Tasse (120 ml) Pizzasoße
10 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 1/4 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken (optional)
→ Topping
13 - 1 Esslöffel Olivenöl
14 - 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
15 - 1 Teelöffel getrocknete Petersilie oder italienische Kräuter
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Rinderhackfleisch in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten und dabei zerkrümeln, bis es durchgegart ist (etwa 4–5 Minuten). Überschüssiges Fett bei Bedarf ablassen. Schwarzen Pfeffer und italienische Kräuter einrühren. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - Griechischen Joghurt, Selbstaufgehendes Mehl, Ei, Knoblauchpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Auf leicht bemehlter Oberfläche ausbreiten und 2–3 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
04 - Teig zu einem Rechteck von etwa 12 x 10 Zoll (30 x 25 cm) ausrollen.
05 - Pizzasoße gleichmäßig über den Teig verteilen und dabei einen 1/2-Zoll- (1 cm) Rand freilassen.
06 - Gekochtes Rinderhackfleisch, Pepperoni-Scheiben und Mozzarella-Käse gleichmäßig über die Soße verteilen.
07 - Von einer langen Kante ausgehend den Teig straff zu einer Rolle aufwickeln. In 12 gleiche Stücke schneiden.
08 - Rollen mit der Schnittseite nach oben auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Oberseiten leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Parmesankäse und getrockneter Petersilie oder Kräutern bestreuen.
09 - 18–22 Minuten backen, bis die Rollen goldbraun sind und leicht blubbern.
10 - Leicht abkühlen lassen, bevor serviert wird.
