North African Harira Suppe (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit Kichererbsen, Linsen und warmen Gewürzen aus Nordafrika, perfekt für gemütliche Stunden.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse (165 g) getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und abgetropft oder 2 Tassen (460 g) Dosen-Kichererbsen, abgespült und abgetropft
02 - 1/2 Tasse (100 g) getrocknete Linsen, abgespült

→ Gemüse

03 - 2 EL Olivenöl
04 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
06 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 Dose (400 g/14 oz) gehackte Tomaten
09 - 1/4 Tasse (15 g) frisch gehackter Koriander
10 - 1/4 Tasse (15 g) frisch gehackte Petersilie

→ Gewürze

11 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1 TL gemahlener Zimt
13 - 1/2 TL gemahlener Ingwer
14 - 1/2 TL gemahlene Kurkuma
15 - 1/2 TL Paprikapulver
16 - 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
17 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Flüssigkeiten

18 - 6 Tassen (1,5 l) Gemüsebrühe
19 - 2 EL Tomatenmark

→ Süße & Aroma

20 - 1/2 Tasse (80 g) getrocknete Aprikosen, gehackt
21 - Saft von 1 Zitrone

→ Optionale Garnitur

22 - Zitronenspalten
23 - Frischer Koriander oder Petersilie
24 - Gekochte Vermicelli oder Reis (traditionell)

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzu und dünsten Sie sie 6–8 Minuten, bis sie weich sind.
02 - Geben Sie den Knoblauch und alle Gewürze hinzu und braten Sie alles unter Rühren 1 Minute lang, bis es duftet.
03 - Rühren Sie das Tomatenmark ein und braten es 1 Minute mit, danach fügen Sie gehackte Tomaten, Kichererbsen, Linsen sowie die getrockneten Aprikosen hinzu und vermengen alles gründlich.
04 - Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu, bringen sie zum Kochen, reduzieren die Hitze und lassen die Suppe bei mittlerer bis niedriger Temperatur 45–50 Minuten offen köcheln. Gelegentlich umrühren, bis Kichererbsen und Linsen weich sind.
05 - Fügen Sie Koriander, Petersilie und den Zitronensaft hinzu. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
06 - Optional können gekochte Vermicelli oder Reis zur Suppe gegeben werden, um sie sättigender zu machen.
07 - Suppe in Schüsseln schöpfen und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern und Zitronenspalten garnieren. Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It's the kind of soup that tastes like it's been simmering all day, but comes together in about an hour.
  • The spices hit you with warmth and complexity—sweet, savory, and just a whisper of heat all at once.
  • It actually improves after a day in the fridge, so you can make a big pot and eat well for days.
02 -
  • Don't skip the overnight soak for dried chickpeas—it cuts the cooking time in half and makes them tender instead of grainy.
  • Add the lemon juice at the very end, not earlier—it keeps tasting bright and clean instead of getting buried in the spices.
  • This soup actually tastes better the next day when all the spices have had time to get to know each other.
03 -
  • Toast your dried spices in a dry pan for 30 seconds before adding them if you want them to taste even more alive and vibrant.
  • Save a handful of fresh herbs to scatter on top just before serving—they stay bright and green instead of wilting into the warm soup.
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