Miso mit Tofu und Spinat (Druckversion)

Würzige Suppe mit Tofu, frischem Spinat und Lauch in klarem Miso-Dashi, leicht und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Brühe

01 - 4 Tassen Dashi-Brühe (Kombu-Basis für vegetarische Version)
02 - 3 Esslöffel weiße oder gelbe Misopaste

→ Gemüse und Tofu

03 - 4 Unzen fester Tofu, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
04 - 2 Tassen frische Spinatblätter, gewaschen und grob gehackt
05 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

# Zubereitung:

01 - Bringen Sie die Dashi-Brühe in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze zu einem sanften Köcheln.
02 - Geben Sie die Misopaste in eine kleine Schüssel. Schöpfen Sie etwa 1/2 Tasse heiße Dashi in die Schüssel und schlagen Sie, bis die Miso vollständig aufgelöst ist. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf. Lassen Sie die Suppe nach dem Hinzufügen von Miso nicht kochen.
03 - Geben Sie die Tofuwürfel in den Topf und köcheln Sie sie sanft 2–3 Minuten lang, bis sie durchgewärmt sind.
04 - Rühren Sie den Spinat ein und kochen Sie ihn 1–2 Minuten lang, bis er gerade welk ist.
05 - Entfernen Sie die Suppe vom Herd. Rühren Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln ein.
06 - Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und servieren Sie sie sofort.

# Expertentipps:

01 -
  • Ready in twenty minutes but tastes like you've been simmering it for hours.
  • The miso paste does all the flavor work while you barely lift a finger.
  • Naturally vegetarian and dairy-free, yet nobody at the table will feel like they're missing anything.
02 -
  • Never, ever let the miso boil after you add it to the pot or it'll turn bitter and lose the subtle complexity that makes it worth using in the first place.
  • The secret to creamy tofu is cutting it consistently and letting it warm gently rather than aggressively simmering it, which keeps it soft and tender instead of rubbery.
03 -
  • Keep your miso paste in a cool place and it'll last for months, becoming even more complex as time passes.
  • If you can't find kombu-based dashi, you can make a quick vegetarian version by simmering dried shiitake mushrooms and dried seaweed together, which gives you that umami foundation without any fish.
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