Levantinischer Hummus Teller (Druckversion)

Samtiger Hummus aus Kichererbsen, Tahini, Zitrone und Gewürzen. Schnell zubereitet, vegan und glutenfrei.

# Zutaten:

→ Kichererbsen

01 - 1 ½ Tassen gekochte Kichererbsen (oder 1 Dose, abgetropft und gespült)

→ Tahini-Mischung

02 - ⅓ Tasse Tahini (Sesampaste)
03 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
04 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
05 - 3 Esslöffel kaltes Wasser

→ Gewürze

06 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - ½ Teelöffel feines Meersalz (oder nach Geschmack)

→ Garnitur

08 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
09 - ½ Teelöffel süßes Paprikapulver oder Sumach
10 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

# Zubereitung:

01 - Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, kaltes Wasser, Kreuzkümmel und Salz in einen Food-Processor geben.
02 - Bis zur gewünschten Geschmeidigkeit mixen, dabei bei Bedarf die Seiten nach unten schaben. Bei zu festem Hummus jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt.
03 - Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und gegebenenfalls anpassen.
04 - Den Hummus in eine flache Servierschale geben und mit der Rückseite eines Löffels eine Mulde oder Wirbel formen.
05 - Mit Olivenöl beträufeln, Paprikapulver oder Sumach darüberstreuen und mit Petersilie bestreuen.
06 - Sofort servieren, ideal mit Pita, frischem Gemüse oder als Teil einer Mezze-Platte.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in 15 minutes and tastes like you've been simmering something for hours.
  • The tahini-to-chickpea ratio creates an almost impossible creaminess that store-bought versions rarely match.
  • Once you nail the technique, you'll find yourself making it for every gathering, every snack, every moment you want something honest and nourishing.
02 -
  • If your hummus feels gluey instead of creamy, you've likely used room-temperature water or your tahini is too thick; start over with cold water and add it slowly.
  • Peeling the chickpeas before blending changes everything—it removes the slightly grainy texture and makes the hummus almost indecently smooth, though it requires patience.
03 -
  • If your food processor is small, blend in two batches rather than forcing everything in at once; the hummus needs space to move and aerate properly.
  • Save a small handful of whole chickpeas to scatter on top as a garnish—they add texture and a little reminder of what went into this creamy dream.
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