Levantine Zaatar Brot (Druckversion)

Aromatisches Fladenbrot mit Zaatar, Sesam und Öl, perfekt als Snack oder Beilage.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl, Type 405
02 - 1 Teelöffel Instant Trockenhefe
03 - 1 Teelöffel Zucker
04 - 3/4 Teelöffel Salz
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 2/3 Tasse (160 ml) warmes Wasser, bei Bedarf mehr

→ Zaatar Belag

07 - 1/4 Tasse (30 g) Zaatar Gewürzmischung
08 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
09 - 1/3 Tasse (80 ml) natives Olivenöl extra

# Zubereitung:

01 - Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl einrühren und das warme Wasser nach und nach zugeben, bis ein weicher Teig entsteht.
02 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
03 - Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
04 - Den Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
05 - Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und zu einem runden Fladen mit ca. 6–7 Zoll (15–18 cm) Durchmesser ausrollen. Auf die vorbereiteten Bleche legen.
06 - Zaatar, Sesamsamen und Olivenöl in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verrühren.
07 - Die Zaatar-Mischung gleichmäßig auf den Fladen verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
08 - Die Fladen 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Ränder knusprig werden.
09 - Warm oder bei Raumtemperatur mit Labneh, Oliven oder frischem Gemüse servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist schneller gemacht als man denkt, und der Aufwand lohnt sich für den unglaublichen Geschmack.
  • Das Brot ist vielseitig einsetzbar: als Vorspeise, zum Knabbern oder als Beilage zu Mezze.
  • Der würzige, nussige Geschmack wird Sie in den Nahen Osten versetzen, ohne dass Sie Ihr Zuhause verlassen müssen.
02 -
  • Die Wassertemperatur ist entscheidend: Zu heißes Wasser tötet die Hefe ab, zu kaltes aktiviert sie nicht richtig.
  • Wenn dein Teig zu klebrig ist, füge langsam mehr Mehl hinzu, nicht umgekehrt; es ist leichter, Mehl hinzuzufügen, als Wasser zu entfernen.
03 -
  • Verwende immer die beste Qualität an nativem Olivenöl Extra, die du finden kannst; es macht einen großen Unterschied im Geschmack.
  • Das Geheimnis für knusprige Ränder ist ein heißer Ofen und das Backen auf der unteren Schiene.
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