Levantine Labneh Cheese (Druckversion)

Leichter, cremiger Labneh aus Joghurt, ideal für Dips und Brot mit Olivenöl.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 4 Tassen Vollfett-Joghurt natur (bevorzugt griechischer oder fermentierter Joghurt)
02 - ½ Teelöffel feines Meersalz

→ Garnitur

03 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
04 - 1 Teelöffel getrocknete Minze oder Zaatar (optional)
05 - Eine Prise Aleppo-Pfeffer oder Sumach (optional)

# Zubereitung:

01 - Das Salz gleichmäßig in den Joghurt rühren, bis es vollständig verteilt ist.
02 - Ein großes Sieb oder ein Küchensieb mit doppellagiger Käsetuch- oder einem dünnen, sauberen Küchentuch auslegen und über eine tiefe Schüssel stellen, um die Molke aufzufangen.
03 - Den gesalzenen Joghurt vorsichtig in das ausgelegte Sieb geben und die Tuchränder über dem Joghurt zusammenfassen, so dass dieser bedeckt ist.
04 - Den Joghurt im Kühlschrank 12 bis 24 Stunden abtropfen lassen, je nach gewünschter Konsistenz: 12 Stunden für streichfähigen Labneh, bis zu 24 Stunden für festeren Käse.
05 - Den fertigen Labneh in eine Servierschale geben, großzügig mit Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit getrockneter Minze, Zaatar oder Sumach bestreuen.
06 - Gekühlt servieren, ideal zu warmem Pita-Brot, frischem Gemüse oder als Teil einer Mezze-Platte.

# Expertentipps:

01 -
  • Du brauchst nur zwei Zutaten und ein Küchentuch – der Rest erledigt sich von selbst über Nacht.
  • Es schmeckt intensiver und cremiger als jeder gekaufte Frischkäse, und du weißt genau, was drin ist.
  • Einmal gemacht, hält es sich tagelang im Kühlschrank und rettet dich bei spontanen Gästen oder späten Snack-Attacken.
02 -
  • Verwende unbedingt Vollfett-Joghurt – fettarme Varianten werden körnig und trocken, und das Ergebnis enttäuscht dich.
  • Wenn du das Tuch zu fest zusammendrückst, verlierst du zu viel Feuchtigkeit auf einmal und der Labneh wird krümelig statt cremig.
  • Die abgetropfte Molke kannst du aufheben und für Smoothies, Brotteig oder Marinaden verwenden – sie ist voller Proteine und viel zu wertvoll zum Wegschütten.
03 -
  • Hänge das Tuch über einen Kochlöffel, der quer über einem hohen Topf liegt, wenn du kein Sieb hast – funktioniert genauso gut.
  • Probiere den Labneh nach 12 Stunden und entscheide, ob du ihn noch länger abtropfen lassen möchtest – so lernst du, welche Konsistenz dir am besten gefällt.
  • Wenn du veganes Labneh machst, wähle einen dicken, cremigen Pflanzenjoghurt und rechne mit etwas längerer Abtropfzeit.
Zurück