Merken Krosse goldene Kartoffeln, gebraten mit würzigem Speck und süßen Zwiebeln – ein klassisches deutsches Komfortgericht, perfekt als deftige Beilage oder Hauptgericht.
Dieses Rezept ist ein Familienfavorit, der uns immer an gemütliche Abende erinnert.
Ingredients
- Kartoffeln: 800 g (ca. 1,75 lbs) festkochende Kartoffeln, geschält und in 0,5 cm (¼ Zoll) dicke Scheiben geschnitten
- Speisen: 150 g (5 oz) geräucherter Speck, gewürfelt
- Gemüse: 1 große Zwiebel, fein geschnitten
- Fette: 2 EL geklärte Butter oder Pflanzenöl
- Gewürze: Salz nach Geschmack
- Gewürze: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optionale Garnitur: 1 EL gehackte frische Petersilie
Instructions
- Schritt 1:
- Die Kartoffelscheiben in einen Topf mit gesalzenem kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart aber noch fest sind. Gut abtropfen lassen und einige Minuten dämpfen lassen.
- Schritt 2:
- In einer großen Pfanne 1 EL geklärte Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis er anfängt knusprig zu werden. Die Zwiebeln dazugeben und etwa 5 Minuten sautieren, bis sie weich und goldgelb sind. Speck und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Schritt 3:
- Den restlichen Butter oder Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, dann die Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht hinzufügen. 5 Minuten ungestört braten, bis die eine Seite goldbraun ist, dann wenden und weiter braten, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind.
- Schritt 4:
- Speck und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen und weitere 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken.
- Schritt 5:
- Heiß servieren, nach Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren.
Merken Dieses Gericht erinnert uns immer an gesellige Familienabende voller Wärme und leckerem Essen.
Werkzeuge
Benötigte Werkzeuge sind ein großer Kochtopf, eine große Pfanne oder Bratpfanne, eine Schaumkelle sowie ein Messer mit Schneidebrett.
Allergene
Das Rezept enthält Schweinefleisch (Speck). Bei Verwendung von Butter können Spuren von Milch enthalten sein. Etiketten von Speck und Butter auf weitere Allergene prüfen.
Ernährungsinformationen
Pro Portion etwa 320 Kalorien, 17 g Fett, 31 g Kohlenhydrate und 10 g Eiweiß.
Merken Mit diesen Tipps gelingen perfekt knusprige Bratkartoffeln, die Ihre Familie begeistern werden.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Wachskartoffeln eignen sich ideal, da sie formstabil bleiben und eine knusprige Oberfläche entwickeln.
- → Wie bekomme ich die Kartoffeln besonders knusprig?
Die Kartoffelscheiben zuerst in Wasser kochen, gut trocknen lassen und dann in heißem Fett langsam goldbraun braten.
- → Kann man statt Speck auch andere Zutaten verwenden?
Ja, geräucherter Schinken oder Puten-Bacon sind passende Alternativen für eine leichtere Variante.
- → Wie lange dauert die komplette Zubereitung?
Die Zubereitung inklusive Kochen und Braten dauert etwa 40 Minuten.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Gebratene Eier oder ein frischer grüner Salat ergänzen das Gericht perfekt.