Karotten Orange Ingwer Suppe (Druckversion)

Cremige Suppe aus Karotten, Orangen und Ingwer mit samtiger Kokosmilchverfeinerung.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 1 Pfund und 5 Unzen Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

→ Würzmittel

05 - 2 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

→ Flüssigkeiten

06 - 3 Tassen und 2 Esslöffel Gemüsebrühe
07 - 1 Tasse Kokosmilch, plus zusätzlich zum Garnieren
08 - 3/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft, aus 2-3 Orangen

→ Gewürze

09 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
10 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnierung (optional)

12 - Frische Koriander-Blätter
13 - Fein geriebene Orangenschale

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten lang sautieren, bis sie weich wird.
02 - Den Knoblauch und den Ingwer einrühren und weitere Minute kochen, bis es duftend wird.
03 - Die Karotten, den gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und eine Prise Salz hinzufügen. 2 Minuten lang kochen und gelegentlich umrühren.
04 - Die Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Karotten sehr zart sind.
05 - Vom Feuer nehmen. Den Orangensaft und die Kokosmilch einrühren.
06 - Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Alternativ portionsweise in einen Standard-Mixer umfüllen.
07 - Zurück in den Topf geben und sanft erneut erwärmen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. In Schüsseln servieren.
08 - Mit zusätzlicher Kokosmilch träufeln und bei Bedarf mit Koriander-Blättern und Orangenschale garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under an hour, making it perfect for those moments when you want something homemade but don't have all evening.
  • The natural sweetness of carrots paired with bright citrus creates a flavor that feels indulgent without any heavy cream—pure coconut milk does the trick.
  • It's quietly elegant enough to serve to guests, yet humble enough to eat alone on a Tuesday night without any fuss.
02 -
  • Don't blend this soup until after you've added the orange juice and coconut milk; blending the spices and vegetables alone can sometimes turn it an odd brownish color, whereas adding the liquids first keeps it vibrant and beautiful.
  • The soup will thicken slightly as it cools, so if you're making it ahead, you might need to thin it with a splash of broth or extra coconut milk when you reheat it—this is completely normal and nothing to worry about.
03 -
  • If your carrots are on the larger side, slice them a bit thinner so they cook evenly and completely tender in the 20-minute window.
  • Always taste your soup before serving and adjust seasoning generously—it's the difference between 'good' and 'why is this so delicious?'
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