# Zutaten:
→ Für die Spätzle
01 - 2½ Tassen Allzweckmehl (ca. 300 g)
02 - 4 große Eier
03 - ½ Tasse Vollmilch (ca. 120 ml)
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
→ Für die Käsemischung
06 - 2 Tassen geriebener Emmentaler Käse (ca. 200 g)
07 - 1 Tasse geriebener Gruyère Käse (ca. 100 g)
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für die Zwiebeln
09 - 2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
10 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Zum Garnieren
11 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie
# Zubereitung:
01 - Mehl, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, Eier und Milch hinzufügen und zu einem dicken, glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
02 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun und karamellisiert braten (ca. 15–18 Minuten). Beiseitestellen.
03 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Sieb mit großen Löchern in das kochende Wasser drücken. Kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Mit einer Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
04 - Den Ofen auf 400 °F vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der Spätzle einfüllen. Die Hälfte des Käses und einige karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen. Mit restlichen Spätzle, Käse und Zwiebeln erneut schichten. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
05 - Die Auflaufform in den Ofen stellen und 12–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
06 - Mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.
