Merken Käsespätzle sind ein gemütlicher bayerischer und schwäbischer Klassiker mit hausgemachten Spätzlen, die mit geschmolzenem Käse und karamellisierten Zwiebeln vermischt, goldbraun backen und blubbern.
Ich erinnere mich, wie ich diesen traditionellen Geschmack zum ersten Mal bei meiner Familie genossen habe, und es wurde sofort zu einem Liebling.
Ingredients
- Für die Spätzle: 300 g (2½ Tassen) Weizenmehl, 4 große Eier, 120 ml (½ Tasse) Vollmilch, 1 TL Salz, ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- Für die Käsemischung: 200 g (2 Tassen) geriebener Emmentaler, 100 g (1 Tasse) geriebener Gruyère, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Zwiebeln: 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter
- Zum Garnieren: 2 EL gehackter frischer Schnittlauch oder Petersilie
Instructions
- Spätzleteig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss vermengen. Eine Mulde in der Mitte machen, Eier und Milch hinzufügen und zu einem dicken, glatten Teig schlagen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Während der Teig ruht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 15–18 Minuten goldbraun karamellisieren. Beiseitestellen.
- Spätzle kochen:
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder grobes Sieb ins kochende Wasser drücken. Kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Mit Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Schichten:
- Backofen auf 200°C vorheizen. Eine gebutterte Auflaufform mit der Hälfte der Spätzle füllen, mit der Hälfte des Käses und etwas karamellisierten Zwiebeln bestreuen. Schichten mit restlichen Spätzle, Käse und Zwiebeln wiederholen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Backen:
- 12–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
- Garnieren und servieren:
- Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Merken Beim gemeinsamen Essen der Käsespätzle entsteht immer eine warme und herzliche Familienatmosphäre.
Variationen
Man kann die Käsespätzle mit verschiedenen Käsesorten oder Kräutern individualisieren, etwa mit Bergkäse oder frischem Thymian.
Serviervorschläge
Am besten passen ein grüner Salat oder Apfelkompott als Beilage zu den Käsespätzle.
Lagerung und Resteverwertung
Reste lassen sich im Kühlschrank gut aufbewahren und am nächsten Tag kurz im Ofen aufbacken für das beste Geschmackserlebnis.
Merken Käsespätzle sind das perfekte Wohlfühlessen für jede Gelegenheit und lassen sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie gelingt der Spätzleteig besonders fluffig?
Der Teig sollte zähflüssig sein und nach dem Mischen etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann. Das sorgt für lockere Spätzle.
- → Welche Käsesorten eignen sich am besten?
Emmentaler und Gruyère sind ideal, da sie gut schmelzen und aromatisch sind. Alternativ kann man auch Schweizer Käse oder Jarlsberg verwenden.
- → Wie karamellisiere ich die Zwiebeln richtig?
Zwiebeln langsam in Butter bei mittlerer Hitze ca. 15–18 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und süßlich sind.
- → Kann das Gericht vegetarisch zubereitet werden?
Ja, alle Zutaten sind vegetarisch, achten Sie nur auf die Käsesorten und Butter ohne tierisches Lab.
- → Wie vermeide ich, dass die Spätzle beim Kochen zusammenkleben?
Die Spätzle in leicht gesalzenem Wasser kochen und nach dem Aufsteigen schnell herausnehmen. Das Abgießen in kaltem Wasser vermeiden.