Gegrilltes Hähnchen mit Pesto (Druckversion)

Knuspriges italienisches Sandwich mit gegrilltem Hähnchen, Pesto und Mozzarella auf Ciabatta-Brot.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (etwa 14 oz)
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Panini

05 - 4 Ciabatta-Brötchen, halbiert
06 - 4 Esslöffel Basilikumpesto
07 - 7 oz frische Mozzarella, in Scheiben geschnitten
08 - 1 mittlere Tomate, dünn geschnitten (optional)
09 - 1 Handvoll frische Babyspinatwedel oder Rucola (optional)
10 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht (zum Grillen)

# Zubereitung:

01 - Grillpfanne oder Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
02 - Hähnchenbrusthälften mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. 5-6 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart ist und die Säfte klar auslaufen. 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn in Scheiben schneiden.
03 - 1 Esslöffel Pesto auf die Schnittfläche jeder unteren Ciabatta-Hälfte verteilen.
04 - Geschnittenes Hähnchen, Mozzarella, Tomate und Spinat oder Rucola (falls verwendet) auf dem Pesto anordnen. Mit den oberen Ciabatta-Hälften abdecken.
05 - Die Außenseiten jedes Sandwiches leicht mit Butter bestreichen.
06 - Panini-Presse oder Grillpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Sandwiches in die Presse legen (oder in die Pfanne, mit einer schweren Bratpfanne nach unten drücken) und 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis das Brot goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
07 - Jedes Panini halbieren und warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist das perfekte Mittagessen, wenn du etwas Herzhaftes willst, das in weniger als einer halben Stunde fertig ist.
  • Der geschmolzene Mozzarella verbindet sich mit dem Pesto zu einer cremigen, würzigen Schicht, die jedes Mal perfekt wird.
  • Du kannst es komplett nach deinem Geschmack anpassen, mehr Gemüse, andere Käsesorten, sogar gegrillte Paprika.
  • Es schmeckt wie aus einem italienischen Café, aber du machst es in deiner eigenen Küche.
02 -
  • Lass das Hähnchen unbedingt ruhen, bevor du es schneidest, sonst verliert es alle Säfte und wird trocken.
  • Butter die Außenseiten dünn, aber gleichmäßig, zu viel Butter macht das Brot fettig statt knusprig.
  • Wenn du keine Panini-Presse hast, funktioniert eine Grillpfanne mit einer beschwerten zweiten Pfanne genauso gut.
  • Heize die Pfanne nicht zu heiß, sonst verbrennt das Brot, bevor der Käse schmelzen kann.
03 -
  • Klopfe das Hähnchen vor dem Grillen flach, sogart es gleichmäßig und bleibt saftig.
  • Streiche das Pesto bis zum Rand des Brotes, sonst fehlt an manchen Stellen der Geschmack.
  • Wenn du keine Panini-Presse hast, wickle einen Backstein in Alufolie und leg ihn oben drauf, das funktioniert wunderbar.
  • Schneide das Panini immer diagonal, es sieht besser aus und lässt sich leichter essen.
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