Merken An meinem ersten Wochenende in der neuen Wohnung hatte ich nichts außer einer alten Grillpfanne und einer Tüte Ciabatta vom Bäcker um die Ecke. Ich erinnere mich, wie ich das Pesto im Kühlschrank entdeckte, das meine Schwester mir mitgebracht hatte, und plötzlich hatte ich eine Idee. Das Hähnchen brutzelte in der Pfanne, der Duft von Basilikum erfüllte die leere Küche, und als ich das erste Mal in dieses warme, knusprige Sandwich biss, fühlte sich alles ein bisschen weniger fremd an. Manchmal braucht man nur geschmolzenen Käse und gutes Brot, um sich zuhause zu fühlen. Seitdem mache ich dieses Panini, wenn ich Trost oder einfach nur etwas wirklich Gutes brauche.
Letzten Sommer habe ich diese Panini für meine Freunde gemacht, nachdem wir den ganzen Vormittag am See verbracht hatten. Wir saßen auf der Terrasse, die Sandwiches noch warm in den Händen, und niemand sagte ein Wort, bis alle aufgegessen hatten. Einer meiner Freunde meinte nur: Das musst du öfter machen. Seitdem ist es zu meinem Signature-Gericht für entspannte Nachmittage geworden, an denen niemand Lust auf Aufwand hat, aber alle etwas Besonderes wollen.
Ingredients
- Hähnchenbrustfilets: Ich nehme immer zwei mittelgroße Filets, etwa 400 g, und klopfe sie vorher etwas flach, damit sie gleichmäßig garen und schön saftig bleiben.
- Olivenöl: Ein Esslöffel reicht, um das Hähnchen zu bepinseln, damit es nicht in der Pfanne klebt und eine leichte Kruste bekommt.
- Salz und schwarzer Pfeffer: Einfache Würzung, aber genau richtig, um den Geschmack des Hähnchens hervorzuheben, ohne das Pesto zu überdecken.
- Ciabatta-Brötchen: Die luftige, knusprige Struktur von Ciabatta ist perfekt für Panini, sie wird außen goldbraun und bleibt innen weich.
- Basilikumpesto: Du kannst fertiges Pesto nehmen oder selbst welches machen, ich bevorzuge die Variante mit Pinienkernen und viel frischem Basilikum.
- Frischer Mozzarella: 200 g in Scheiben geschnitten, er schmilzt wunderbar und wird cremig, nicht gummiartig wie manche anderen Käsesorten.
- Tomate: Eine mittelgroße, dünn geschnitten, sie ist optional, aber ich mag die frische Säure, die sie bringt.
- Baby-Spinat oder Rucola: Eine Handvoll für etwas Grün und Biss, Rucola gibt dem Ganzen eine leicht pfeffrige Note.
- Butter: Zwei Esslöffel weiche, ungesalzene Butter zum Bestreichen der Außenseiten, damit das Brot schön knusprig wird.
Instructions
- Grillpfanne vorheizen:
- Stelle die Pfanne oder den Grill auf mittlere bis hohe Hitze und lass sie richtig heiß werden. Du willst dieses schöne Grillmuster auf dem Hähnchen sehen.
- Hähnchen grillen:
- Bepinsle die Filets mit Olivenöl, würze sie mit Salz und Pfeffer und grill sie 5 bis 6 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind und der Saft klar austritt. Lass das Fleisch dann 5 Minuten ruhen, bevor du es in dünne Scheiben schneidest, so bleibt es saftig.
- Brötchen vorbereiten:
- Schneide die Ciabatta-Brötchen in der Mitte durch und streiche auf jede untere Hälfte einen Esslöffel Pesto. Das Pesto ist die Basis, auf der alle anderen Aromen aufbauen.
- Panini schichten:
- Leg die Hähnchenstreifen auf das Pesto, dann die Mozzarella-Scheiben, Tomatenscheiben und den Spinat oder Rucola, falls du ihn verwendest. Deck alles mit der oberen Brötchenhälfte ab.
- Außenseiten buttern:
- Bestreiche die Außenseiten jedes Sandwiches dünn mit weicher Butter. Das gibt dir diese goldene, knusprige Kruste, die ein Panini ausmacht.
- Panini pressen und grillen:
- Erhitze eine Panini-Presse oder Grillpfanne auf mittlerer Hitze und leg die Sandwiches hinein. Wenn du keine Presse hast, drück sie mit einer schweren Pfanne von oben an und grill sie 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- Servieren:
- Schneide jedes Panini in der Mitte durch und serviere es warm. Der Käse sollte noch leicht ziehen, wenn du hineinbeißt.
Merken Ich erinnere mich an einen verregneten Dienstag, an dem ich dieses Panini für mich allein gemacht habe, nur weil ich Lust darauf hatte. Ich saß am Küchentisch, hörte den Regen gegen die Scheibe prasseln und biss in das warme Sandwich, der Käse zog lange Fäden. Es war einer dieser Momente, in denen Essen mehr ist als nur Nahrung, es ist ein kleines Stück Freude, das du dir selbst schenkst. Seitdem mache ich es immer dann, wenn ich mich verwöhnen will, ohne großen Aufwand.
So wird dein Panini perfekt knusprig
Der Schlüssel zu einem richtig guten Panini liegt in der Balance zwischen knusprigem Brot und geschmolzenem Inneren. Ich habe gelernt, dass mittlere Hitze wichtiger ist als hohe Hitze, denn so hat der Käse Zeit zu schmelzen, während das Brot langsam goldbraun wird. Wenn du das Sandwich zu stark drückst, verlierst du die luftige Struktur des Ciabatta, also leg nur sanften Druck an. Außerdem hilft es, die Butter gleichmäßig zu verteilen, auch in die Ecken, damit jede Stelle schön kross wird. Nimm dir die Zeit, es langsam zu grillen, das Ergebnis ist es wert.
Variationen, die ich liebe
Manchmal tausche ich den Mozzarella gegen Provolone oder Fontina aus, beide schmelzen wunderbar und haben einen etwas kräftigeren Geschmack. Wenn ich Reste von gegrillter Paprika habe, gebe ich sie dazu, die süße Rauchnote passt perfekt zum Pesto. An manchen Tagen lasse ich die Tomate weg und füge stattdessen dünne Scheiben rote Zwiebel hinzu, die beim Grillen leicht karamellisieren. Du kannst auch fertiges Hähnchen vom Vortag oder sogar Rotisserie-Hähnchen verwenden, dann dauert es noch weniger lang. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es so anpassungsfähig ist.
Was du dazu servieren kannst
Ich serviere das Panini meistens mit einem einfachen grünen Salat, etwas Olivenöl und Zitrone darüber, mehr braucht es nicht. Manchmal mache ich auch eine schnelle Tomatensuppe dazu, gerade im Herbst, wenn es draußen kalt wird. Ein Glas Sauvignon Blanc passt wunderbar, wenn du Wein magst, oder ein leichtes italienisches Bier wie Peroni. Hier sind noch ein paar letzte Gedanken, die dir helfen:
- Träufle vor dem Servieren etwas Balsamico-Glasur darüber für extra Geschmack.
- Wenn du kein Ciabatta findest, funktioniert auch Focaccia oder ein gutes Sauerteigbrot.
- Mach ruhig mehr, als du brauchst, die Panini halten sich gut und schmecken auch am nächsten Tag aufgewärmt noch großartig.
Merken Dieses Panini ist zu einem meiner Lieblingsgerichte geworden, wenn ich etwas Einfaches, aber Besonderes brauche. Ich hoffe, du genießt es genauso sehr wie ich, und dass es dir in deiner Küche genauso viel Freude macht.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Kann ich gefrorenes Hähnchen für diesen Panini verwenden?
Ja, aber tauen Sie das Hähnchen vorher vollständig auf. Gefrorenes Hähnchen grillt ungleichmäßig. Verwenden Sie alternativ vorgekochtes Hähnchen oder Rotisserie-Hähnchen für eine noch schnellere Zubereitung.
- → Welche Alternative gibt es zum Basilikum-Pesto?
Sie können Basilikum-Pesto durch Rucola-Pesto, Petersilien-Pesto oder einfach durch gute Olivenöl und Knoblauch ersetzen. Auch Tapenade oder Tomatenaufstrich sind leckere Varianten.
- → Wie halte ich den Panini warm beim Servieren?
Wickeln Sie den fertigen Panini in Alufolie ein, um die Wärme zu bewahren. Für mehrere Portionen können Sie die Paninis im vorgeheizten Ofen bei 50°C warmhalten, während Sie die restlichen grillen.
- → Kann ich den Panini vorbereit zubereiten?
Sie können die Zutaten vorbereiten und lagern, aber den Panini sollten Sie erst kurz vor dem Servieren grillen. Ein gegrillter Panini ist am besten frisch zubereitet, wenn das Brot noch knusprig und der Käse noch geschmolzen ist.
- → Welche Käsesorten passen zum Hähnchen-Pesto-Panini?
Mozzarella ist klassisch und schmilzt perfekt. Alternativ funktionieren Provolone für ein würzigeres Aroma, Fontina für cremige Textur oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten hervorragend.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Gesamtzeit beträgt etwa 25 Minuten: 15 Minuten Vorbereitung und 10 Minuten Grillen. Mit vorgekochtem Hähnchen sparen Sie weitere Zeit und haben das Sandwich in etwa 15 Minuten ready.