Merken Hunters Schnitzel ist ein klassisches deutsches Gericht mit knusprig panierten Schweineschnitzeln, die mit einer herzhaften Pilz-Zwiebel-Soße bedeckt sind und sich perfekt für sättigende Familienmahlzeiten eignen.
Ich habe dieses Rezept schon oft zubereitet, und es ist immer ein Publikumsliebling bei meinen Gästen.
Ingredients
- Für die Schnitzel: 4 Schweineschnitzel ohne Knochen (je ca. 150 g), Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 60 g Weizenmehl, 2 große Eier, 100 g Semmelbrösel, 60 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
- Für die Jägersoße: 2 EL ungesalzene Butter, 1 mittlere gelbe Zwiebel fein gehackt, 300 g Champignons geschnitten, 1 Knoblauchzehe gehackt, 1 EL Tomatenmark, 100 ml trockener Weißwein, 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, 1 TL frische Thymianblätter oder ½ TL getrockneter Thymian, 1 EL gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schnitzel vorbereiten:
- Schweineschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien auf ca. 1 cm Dicke flachklopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und schließlich mit Semmelbröseln panieren. Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Schnitzel 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Jägersoße zubereiten:
- Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig dünsten. Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Knoblauch und Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Brühe hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Sahne, Thymian und Petersilie einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Schnitzel auf Tellern anrichten und die Pilzsoße großzügig darüber geben. Mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Merken Dieses Rezept hat schon viele schöne Familienmomente bei uns zuhause geprägt.
Empfohlene Beilagen
Servieren Sie Hunters Schnitzel mit traditionellen deutschen Spätzle, Kartoffelpüree oder Butternudeln für ein komplettes Mahl.
Variationen
Für eine vegane oder vegetarische Variante können Sie Blumenkohlsteaks panieren und anstelle von Fleisch verwenden.
Weinempfehlung
Ein trockener Riesling oder ein frisches Lagerbier passen hervorragend zu diesem Gericht.
Merken Genießen Sie dieses herzhafte Gericht mit Ihren Liebsten – es bringt traditionelle deutsche Küche auf den Teller.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie wird das Fleisch für die Schnitzel vorbereitet?
Das Schweinefleisch wird dünn geklopft, damit es zart und gleichmäßig gart. Salz und Pfeffer sorgen für die Grundwürze vor dem Panieren.
- → Welche Zutaten verleihen der Jägersauce ihren Geschmack?
Zwiebeln, Champignons, Knoblauch, Tomatenmark sowie Weißwein und Brühe bilden die Basis, abgerundet durch Sahne und frische Kräuter wie Thymian und Petersilie.
- → Wie gelingt eine knusprige Panade am besten?
Die Panade besteht aus Mehl, Ei und Semmelbröseln. Das Fleisch sollte zügig und in heißem Fett goldbraun gebraten werden, damit die Kruste knusprig bleibt.
- → Welche Beilagen passen gut zu den Schnitzeln?
Traditionelle Beilagen sind Spätzle, Kartoffelpüree oder Butternudeln, die die cremige Sauce gut aufnehmen.
- → Kann man die Sauce auch ohne Fleisch zubereiten?
Ja, die Sauce eignet sich ebenso gut als Begleitung für Gemüsegerichte oder panierten Blumenkohl als alternative Hauptkomponente.