Gegrilltes Gemüse Quinoa Bowls (Druckversion)

Bunte Bowls mit gegrilltem Gemüse, Quinoa und cremiger Tahini-Note – nährstoffreich und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Quinoa

01 - 1 cup quinoa
02 - 2 cups water
03 - 1/2 teaspoon salt

→ Gegrilltes Gemüse

04 - 1 medium Zucchini, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
05 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
06 - 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
07 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
08 - 1 cup Kirschtomaten, halbiert
09 - 2 Esslöffel Olivenöl
10 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
11 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1/2 Teelöffel Meersalz
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Tahini-Sauce

14 - 1/3 cup Tahini
15 - 2 Esslöffel Zitronensaft
16 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
17 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
18 - 2-4 Esslöffel warmes Wasser nach Bedarf
19 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Garnituren

20 - 1/4 cup frische Petersilie, gehackt
21 - 1/4 cup Feta-Käse, krümelig (optional, für vegane Version weglassen)
22 - 2 Esslöffel geröstete Kürbiskerne

# Zubereitung:

01 - Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Quinoa, Wasser und Salz in einem Topf mit Deckel mischen. Zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
03 - Zucchini, Paprikastreifen, rote Zwiebel und Kirschtomaten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
04 - Gemüse 8-10 Minuten auf dem Grill braten, dabei gelegentlich umdrehen, bis es zart ist und leichte Grillspuren hat. Vom Grill nehmen und beiseite stellen.
05 - Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, geriebene Knoblauchzehe und Salz in einer Schüssel zusammen verquirlen. Schrittweise warmes Wasser hinzufügen und dabei verquirlen, bis eine glatte, gießbare Konsistenz entsteht.
06 - Gekochte Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen. Mit gegrilltem Gemüse belegen. Großzügig mit Tahini-Sauce beträufeln.
07 - Mit Petersilie, Feta-Käse (falls verwendet) und Kürbiskernen garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist ein echtes Rezept zum Mitnehmen—die Komponenten halten sich tagelang im Kühlschrank und schmecken am zweiten Tag sogar noch besser.
  • Du brauchst wirklich nur eine Grillplatte und ein paar Schüsseln, keine komplizierten Techniken oder Spezialausrüstung.
02 -
  • Wenn deine Tahini-Sauce körnig wird, bedeutet das wahrscheinlich, dass das Tahini alt ist oder dich zu schnell Wasser hinzugefügt hast—langsam wird es sein, ich verspreche es.
  • Schneiden Sie dein Gemüse auf eine ähnliche Dicke, damit alles gleichzeitig grillt und niemand zu knusprig oder zu weich wird.
03 -
  • Koche deine Quinoa am Vortag und kühle sie; an heißer Quinoa zu arbeiten ist chaotisch und sie wird matschig.
  • Wenn du keine Tahini hast, kann eine 50-50-Mischung aus griechischem Joghurt und Mayonnaise mit Zitrone und Knoblauch ähnlich cremig sein—es ist nicht authentisch, aber es funktioniert in der Not.
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