Lachs vom Grill, Mango Salsa, warme Tortillas und knackiges Gemüse – leichte Mahlzeit, perfekter Sommergenuss.
# Zutaten:
→ Für den Lachs
01 - 4 Lachsfilets (je 115–140 g), ohne Haut
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Chilipulver
04 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
05 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - Saft von 1 Limette
→ Für die Mangosalsa
09 - 1 große reife Mango, geschält, entkernt und gewürfelt
10 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
11 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
12 - 1/2 rote Paprika, gewürfelt
13 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
14 - Saft von 1 Limette
15 - Salz nach Geschmack
→ Für das Zusammensetzen
16 - 8 kleine Mais- oder Weizen-Tortillas, erwärmt
17 - 1 Tasse Rotkohl, fein geschnitten
18 - Limettenspalten zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur vorheizen.
02 - Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Würzmischung gleichmäßig auf die Lachsfilets streichen.
03 - Lachsfilets 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und leicht zu zerteilen sind. Vom Grill nehmen und beiseite legen.
04 - Während der Lachs grillt, Mango, rote Zwiebel, Jalapeño, Paprika, Koriander, Limettensaft und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig umrühren und zur Seite stellen.
05 - Tortillas auf dem Grill je 20–30 Sekunden pro Seite erhitzen.
06 - Gegrillten Lachs in große Stücke zerteilen.
07 - Etwas Rotkohl auf jede Tortilla geben, mit Lachsstücken belegen und Mangosalsa darüber verteilen. Mit Limettenspalten servieren.
