Merken Saftige, in der Pfanne gebratene deutsche Frikadellen aus einer geschmackvollen Mischung von Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen. Perfekt als herzhaftes Hauptgericht oder leckerer Snack.
Ich habe diese Frikadellen oft für die Familie zubereitet und sie sind immer ein großer Erfolg gewesen.
Ingredients
- Fleisch: 300 g Rinderhackfleisch, 200 g Schweinehackfleisch
- Gemüse & Aromaten: 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- Brot & Milchprodukte: 1 Brötchen oder 2 Scheiben Weißbrot (ca. 60 g), ohne Rinde, 75 ml Milch, 1 großes Ei
- Gewürze & Würzung: 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, ½ TL getrockneter Majoran (optional), 1 TL Senf (vorzugsweise deutscher oder Dijon)
- Zum Braten: 2–3 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl, Rapsöl)
Instructions
- Brot einweichen:
- Das Brötchen oder die Brotscheiben in Milch einweichen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Überschüssige Milch ausdrücken und das Brot in eine größere Schüssel bröseln.
- Zutaten vermengen:
- Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran (wenn verwendet) und Senf in die Schüssel geben.
- Durchmischen:
- Alle Zutaten mit der Hand gründlich vermengen, aber nicht zu stark kneten.
- Frikadellen formen:
- Mit feuchten Händen 8–10 ovale Patties formen, ca. 2 cm dick.
- Öl erhitzen:
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Braten:
- Die Frikadellen portionsweise 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur ca. 70°C).
- Abtropfen lassen und servieren:
- Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß oder warm servieren.
Merken Beim gemeinsamen Kochen mit der Familie werden diese Frikadellen oft zum Highlight des Abends.
Serviervorschläge
Am besten mit Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder einem frischen Brötchen mit Senf servieren.
Variationen
Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Muskatnuss zum Fleischteig geben oder Majoran als Gewürz verwenden.
Aufbewahrung
Frikadellen lassen sich gut im Kühlschrank lagern und sind auch kalt ein Genuss.
Merken Mit diesen Tipps gelingen dir immer perfekte Frikadellen – saftig und voller Geschmack.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie bleiben Frikadellen innen saftig?
Die Zugabe von eingeweichtem Brot in Milch sorgt für Feuchtigkeit und eine lockere Konsistenz. Sorgfältiges Mischen ohne zu starkes Kneten hilft zudem, die Saftigkeit zu bewahren.
- → Welche Gewürze passen gut zu Frikadellen?
Salz, Pfeffer, süßer Paprika, Senf und optional getrockneter Majoran verleihen den Frikadellen ein ausgewogenes Aroma.
- → Wie lange werden Frikadellen gebraten?
Die Frikadellen sollten bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten pro Seite gebraten werden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- → Was passt gut als Beilage zu Frikadellen?
Klassisch serviert man Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder ein frisches Brötchen mit Senf dazu.
- → Kann man den Fleischanteil variieren?
Ja, für eine leichtere Variante kann man Teile des Schweine- oder Rinderhackfleischs durch Puten- oder Hähnchenfleisch ersetzen.
- → Wie formt man Frikadellen richtig?
Mit feuchten Händen formt man aus der Masse ovale, ca. 2 cm dicke Patties, die beim Braten ihre Form behalten.