Merken Ein klassischer deutscher Kuchen mit einem zarten Hefeteigboden, bedeckt mit einer großzügigen Schicht aus buttrigen, zimtig duftenden Streuseln. Perfekt zu Kaffee oder Tee.
Ich backe diesen Streuselkuchen seit meiner Kindheit und er begeistert immer wieder Familie und Freunde.
Ingredients
- Für den Hefeteig: 250 ml Vollmilch, lauwarm, 100 g Kristallzucker, 75 g ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 1 großes Ei, 500 g Weizenmehl, 1/2 TL Salz
- Für das Streuseltopping: 200 g kalte, gewürfelte ungesalzene Butter, 300 g Weizenmehl, 150 g Kristallzucker, 2 TL gemahlener Zimt, 1 Prise Salz
- Zum Bestäuben: Puderzucker (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel lauwarme Milch, Zucker und Trockenhefe vermengen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Schritt 2:
- Geschmolzene Butter, Ei, Mehl und Salz zur Hefemischung geben. Von Hand oder mit der Küchenmaschine etwa 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Schritt 3:
- Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schritt 4:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Schritt 5:
- Teig gleichmäßig auf das Backblech ausrollen und leicht andrücken. 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 6:
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben.
- Schritt 7:
- Streusel gleichmäßig auf den Teig streuen.
- Schritt 8:
- 25 bis 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und der Teig durchgebacken ist.
- Schritt 9:
- Auf einem Gitter auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Merken Beim Backen dieses Kuchens verbinden sich oft gemütliche Familiennachmittage und der Duft von frisch Gebackenem.
Nützliche Tipps
Achte darauf, die Butter für die Streusel wirklich kalt zu verwenden, damit die Streusel schön knusprig bleiben.
Variationsmöglichkeiten
Zwischen Teig und Streusel passt auch gut ein dünner Belag aus Zwetschgenmus oder Apfelscheiben für eine fruchtige Note.
Haltbarkeit und Lagerung
Im luftdichten Behälter bleibt der Kuchen 2 bis 3 Tage frisch. Zum Aufbewahren kann er auch eingefroren werden.
Merken Dieser Streuselkuchen ist ein echter Klassiker, der bei jedem Kaffeekränzchen begeistert. Guten Appetit!
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie gelingt der Hefeteig besonders fluffig?
Wichtig ist die Verwendung von lauwarmer Milch und das gründliche Kneten des Teigs. Danach sollte der Teig an einem warmen Ort ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- → Welche Rolle spielt der Zimt in den Streuseln?
Zimt gibt den Streuseln eine warme, aromatische Note und harmoniert perfekt mit der buttrigen Textur für ein rundes Geschmackserlebnis.
- → Wie kann ich eine fruchtige Variante zubereiten?
Zwischen Hefeteig und Streuselteig lässt sich eine dünne Schicht Fruchtaufstrich oder frische Pflaumen- oder Apfelscheiben einbringen.
- → Was bewirkt das Kaltstellen der Butter für die Streusel?
Kalte Butter sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen nicht zu weich werden, sondern schön knusprig und krümelig bleiben.
- → Wie lange ist der Kuchen nach dem Backen haltbar?
Der Streuselkuchen bleibt bei Zimmertemperatur 2-3 Tage frisch, am besten luftdicht verpackt.