Merken Ein saftiger, zarter Kaffee Kuchen mit einer Schicht aus säuerlichen Kirschen und einem buttrigen Streusel obendrauf, perfekt für Nachmittagskaffee oder Dessert.
Ich habe diesen Kuchen mehrfach gebacken, und er kommt jedes Mal hervorragend an, besonders bei Kaffeerunden mit Freunden.
Ingredients
- Kuchen: 200 g (1⅔ Tassen) Mehl, 100 g (½ Tasse) Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 125 g (½ Tasse + 2 EL) ungesalzene Butter weich, 2 große Eier, 100 ml (⅓ Tasse + 1 EL) Vollmilch, 1 TL Vanilleextrakt
- Kirschfüllung: 350 g (2 Tassen) entsteinte Sauerkirschen (frisch oder abgetropfte Glas-Kirschen), 2 EL Zucker, 1 EL Maisstärke
- Streusel: 100 g (⅔ Tasse) Mehl, 75 g (⅓ Tasse) Zucker, 75 g (⅓ Tasse) kalte ungesalzene Butter gewürfelt, 1 TL Zimt gemahlen (optional)
Instructions
- Vorheizen:
- Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine Springform (23 cm / 9 Zoll) mit Backpapier auslegen und Seiten leicht fetten.
- Kirschfüllung zubereiten:
- Kirschen, Zucker und Maisstärke in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter sanftem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt (3–4 Minuten). Abkühlen lassen.
- Teig herstellen:
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Weiche Butter, Eier, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen. Zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- Teig einfüllen:
- Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
- Kirschfüllung verteilen:
- Kirschfüllung auf dem Teig verteilen und einen kleinen Rand freilassen.
- Streusel vorbereiten:
- Mehl, Zucker, kalte Butter und Zimt in einer Schüssel grob mit den Fingern vermengen, bis Streusel entstehen.
- Streusel aufstreuen:
- Streusel gleichmäßig über die Kirschen streuen.
- Backen:
- 35–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher im Kuchen sauber herauskommt und der Streusel goldbraun ist.
- Abkühlen lassen:
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Springform lösen und vollständig auskühlen lassen.
Merken Das gemeinsame Backen und Genießen dieses Kuchens mit der Familie sorgt immer für unvergessliche Momente und viele glückliche Gesichter.
Tipps zur Aufbewahrung
Kuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.
Variationen
Statt Sauerkirschen können auch Heidelbeeren oder Äpfel verwendet werden. Für eine nussige Note gehackte Mandeln unter den Streusel mischen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen mit Schlagsahne oder Vanilleeis für ein besonders genussvolles Erlebnis.
Merken Dieser Kirsch-Kaffeekuchen ist ein zeitloser Genuss, der einfach zuzubereiten ist und immer begeistert.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Welche Kirschen eignen sich am besten?
Am besten verwendet man entsteinte Sauerkirschen, frisch oder aus dem Glas, um eine angenehme Säure und fruchtigen Geschmack zu erzielen.
- → Wie bleibt der Kuchen saftig?
Durch die Kombination von weichem Teig, feuchter Kirschfüllung und Butter im Streusel bleibt der Kuchen besonders saftig und zart.
- → Kann ich den Streusel variieren?
Ja, der Streusel kann mit Zimt ergänzt oder mit gehackten Nüssen verfeinert werden, um zusätzliche Aromen und Textur zu bieten.
- → Wie lange hält sich der Kuchen frisch?
Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch und behält seine Feuchtigkeit und den Geschmack.
- → Welche Backform ist ideal?
Eine Springform mit etwa 23 cm Durchmesser ist ideal, da der Kuchen so gleichmäßig backt und sich leicht lösen lässt.
- → Kann man den Kuchen einfrieren?
Ja, gut verpackt lässt sich der Kuchen mehrere Wochen einfrieren und bei Raumtemperatur schonend auftauen.