Knusprige Kartoffelpfannkuchen, außen goldbraun, innen zart, ideal mit Apfelmus oder saurer Sahne.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2.2 Pfund stärkehaltige Kartoffeln, geschält
02 - 1 mittelgroße Zwiebel
→ Grundausstattung
03 - 2 große Eier
04 - 3 Esslöffel Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Braten
07 - Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Braten
→ Zum Servieren (optional)
08 - Apfelmus oder Sauerrahm
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln und Zwiebel mit der groben Seite einer Küchenreibe fein reiben. Die Masse in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
02 - Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
03 - In einer großen Antihaft-Pfanne etwa ½ Zoll (ca. 1,27 cm) Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
04 - Mit einem Esslöffel großzügige Portionen der Kartoffelmasse in das heiße Öl geben und mit einem Spatel flach drücken, sodass dünne Pfannkuchen entstehen.
05 - Die Puffer 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Pfanne nicht überfüllen und bei Bedarf in mehreren Portionen backen.
06 - Die fertigen Kartoffelpuffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
07 - Die Puffer heiß servieren, nach Wunsch mit Apfelmus oder Sauerrahm als Beilage.
