Merken Knusprig außen und zart innen sind diese traditionellen deutschen Kartoffelpuffer ein geliebtes Komfortessen, perfekt zum Servieren mit Apfelmus oder saurer Sahne.
Ich habe diese Kartoffelpuffer zum ersten Mal für ein Familienessen gemacht und alle waren begeistert von ihrer perfekten Textur und dem klassischen Geschmack.
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Ingredients
- Stärkehaltige Kartoffeln: 1 kg, geschält
- Zwiebel: 1 mittelgroß
- Große Eier: 2
- Weizenmehl: 3 EL
- Salz: 1 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: ½ TL
- Öl zum Braten: Sonnenblumen- oder Rapsöl
- Zum Servieren (optional): Apfelmus oder saure Sahne
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Instructions
- Geriebene Kartoffeln und Zwiebeln:
- Die Kartoffeln und Zwiebeln mit der groben Seite einer Reibe reiben. Die Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
- Mischen:
- Die geriebene Mischung in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Öl erhitzen:
- Etwa 1 cm Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- Teig portionieren:
- Mit einem Esslöffel große Häufchen der Kartoffelmischung in das heiße Öl geben und mit einem Spatel flach drücken.
- Braten:
- 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis die Puffer goldbraun und knusprig sind. Die Pfanne nicht überfüllen; gegebenenfalls in mehreren Portionen arbeiten.
- Abtropfen:
- Die Puffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren:
- Heiß servieren, optional mit Apfelmus oder saurer Sahne.
Merken Es macht jedes Familienessen besonders, wenn frisch gebratene Kartoffelpuffer auf dem Tisch stehen und alle gemeinsam genießen.
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Benötigte Küchenutensilien
Für die Zubereitung benötigen Sie eine Reibe mit grober Seite, eine große Schüssel, ein sauberes Küchentuch, eine beschichtete Pfanne, einen Schaumlöffel und Küchenpapier.
Allergene Hinweise
Diese Rezept enthält Eier und Weizen (Gluten). Überprüfen Sie bei Bedarf die glutenfreie Zertifizierung des Mehls. Achten Sie darauf, dass das verwendete Öl allergenfrei ist, wenn Ersatz genutzt wird.
Nährwertangaben
Pro Portion liefert dieses Gericht ca. 230 Kalorien, 12 g Fett, 27 g Kohlenhydrate und 5 g Eiweiß.
Merken 
Mit diesen Tipps gelingen Ihnen perfekt knusprige Kartoffelpuffer, die Ihre Familie lieben wird.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie wird die Feuchtigkeit aus den geriebenen Kartoffeln entfernt?
Die geriebenen Kartoffeln werden in ein sauberes Küchentuch gegeben und kräftig ausgepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- → Welches Öl eignet sich am besten zum Ausbacken?
Sonnenblumen- oder Rapsöl sind ideal, da sie hohe Temperaturen gut vertragen und den Pfannkuchen eine knusprige Kruste verleihen.
- → Kann man die Zwiebel durch eine mildere Alternative ersetzen?
Ja, Frühlingszwiebeln können verwendet werden, um einen sanfteren Geschmack zu erzielen.
- → Wie erhält man besonders knusprige Pfannkuchen?
Die Pfannkuchen nach dem Braten auf einem Drahtgitter im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten, so bleibt die Kruste knusprig.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Apfelmus oder saure Sahne ergänzen diese Kartoffelpfannkuchen hervorragend und bringen eine süßliche beziehungsweise cremige Note.
