# Zutaten:
→ Kartoffelklöße
01 - 2 lbs stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet)
02 - 1 großes Ei
03 - ½ Tasse Weizenmehl (Allzweck)
04 - ⅓ Tasse Kartoffelstärke oder Maisstärke
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Curry-Sahnesoße
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
12 - 2 Esslöffel Currypulver (mild bis mittel, nach Geschmack)
13 - 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
14 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - 2 Tassen Gemüsebrühe
16 - ¾ Tasse Schlagsahne
17 - 1 Esslöffel Tomatenmark
18 - 1 Esslöffel Zitronensaft
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
20 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und 5 Minuten dämpfen lassen.
02 - Kartoffeln fein stampfen und etwas abkühlen lassen. Ei, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Muskatnuss und Pfeffer unterrühren, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
03 - Mit feuchten Händen den Teig in 12–14 golfballgroße Klöße formen. Auf ein bemehltes Tablett legen.
04 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen (nicht kochen). Klöße vorsichtig hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann weitere 3–4 Minuten garen (insgesamt ca. 10 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warmhalten.
05 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel 30 Sekunden rösten, bis sie duften. Tomatenmark einrühren, dann Brühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen, bis leicht reduziert.
06 - Hitze reduzieren und Sahne unterrühren. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Kartoffelklöße auf Teller verteilen, Curry-Sahnesoße darüber geben und mit gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
