Merken Fluffige Kartoffelklöße nach deutscher Art mit einer wärmenden Currynote, serviert in einer cremigen, gewürzten Sauce – eine Fusion aus klassischem Comfort und lebendigen Aromen.
Ich erinnere mich, wie meine Familie dieses Gericht an kalten Tagen besonders liebte, weil es uns alle mit seiner cremigen Sauce und den fluffigen Klößen begeisterte.
Ingredients
- Für die Kartoffelklöße: 900 g stärkehaltige Kartoffeln (z.B. Russet), 1 großes Ei, 60 g Mehl, 40 g Kartoffelstärke oder Maisstärke, 1 TL Salz, ¼ TL gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Curry-Sahnesauce: 2 EL ungesalzene Butter, 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 EL geriebener Ingwer, 2 EL Currypulver (mild oder mittel, nach Geschmack), 1 TL gemahlene Kurkuma, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Schlagsahne, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack, frischer Koriander oder Petersilie, gehackt zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und 5 Minuten ausdampfen lassen.
- Teig zubereiten:
- Kartoffeln sehr fein stampfen. Etwas abkühlen lassen. Ei, Mehl, Stärke, Salz, Muskatnuss und Pfeffer unterrühren. Zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verarbeiten (bei Bedarf etwas mehr Mehl zugeben).
- Klöße formen:
- Mit nassen Händen 12–14 golfballgroße Klöße formen. Auf ein bemehltes Tablett legen.
- Klöße garen:
- In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser langsam simmern lassen (nicht kochen). Klöße vorsichtig hineingleiten lassen und etwa 10 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen plus 3-4 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.
- Curry-Sahnesauce zubereiten:
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 3-4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel 30 Sekunden rösten. Tomatenmark unterrühren, dann Brühe zugießen und leicht köcheln lassen. 5 Minuten einkochen lassen.
- Sauce vollenden:
- Hitze reduzieren und Sahne einrühren. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Kartoffelklöße anrichten, Curry-Sahnesauce darüber geben und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt immer wunderbare Familienmomente, da es alle am Tisch warmhält und verbindet.
Werkzeuge
Großer Topf, Kartoffelstampfer oder -presse, Rührschüsseln, Schaumlöffel, große Pfanne
Allergene
Enthält Ei, Milchprodukte, Gluten (Weizenmehl). Bei gekauftem Currypulver auf Senf oder andere Allergene achten.
Nährwerte
Pro Portion: 375 Kalorien, 15 g Fett, 53 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß
Merken Mit diesen Tipps gelingt das Gericht jedes Mal perfekt und begeistert alle mit seinem Geschmack.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für die Knödel?
Stärkehaltige Kartoffeln wie Russet sind ideal, da sie sich gut stampfen lassen und eine lockere Konsistenz ergeben.
- → Wie verhindere ich, dass die Knödel auseinanderfallen?
Die Kombination aus Eigelb, Mehl und Kartoffelstärke sorgt für Bindung und verhindert das Zerfallen beim Kochen.
- → Wie kann ich die Sauce mildern oder schärfer machen?
Je nach Geschmack kann die Currymenge angepasst werden; milder mit weniger Curry oder intensiver und würziger mit mehr Pulver.
- → Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Vegan gelingt es mit pflanzlicher Butter und Sahne, das Ei im Teig ersetzen Sie durch Kichererbsenmehl oder Leinsamen-Gemisch.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Gedünstetes Gemüse oder ein frischer grüner Salat ergänzen die cremigen Knödel hervorragend.