Cremige Knoblauch Gnocchi mit Spinat (Druckversion)

Zarte Gnocchi in cremiger Knoblauchsauce mit frischem Spinat. Ein einfaches, vegetarisches Comfort-Food-Gericht.

# Zutaten:

→ Gnocchi

01 - 1 lb Kartoffelgnocchi, gekauft oder selbstgemacht

→ Sauce

02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Tasse schwere Sahne
05 - ½ Tasse geriebener Parmesankäse
06 - ½ Teelöffel Salz
07 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - Prise gemahlene Muskatnuss, optional

→ Gemüse

09 - 3,5 oz frischer Baby-Spinat

→ Garnierung

10 - Extra Parmesankäse zum Servieren
11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Gnocchi hinzufügen und nach Packungsanleitung garen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 2-3 Minuten. Abseihen und beiseite stellen.
02 - Butter in großer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten sautieren, bis duftend, aber nicht braun.
03 - Schwere Sahne eingießen und sanft köcheln lassen. Parmesankäse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren. 2-3 Minuten kochen, bis leicht verdickt.
04 - Gekochte Gnocchi und frischen Spinat zur Pfanne hinzufügen. Sanft vermischen, um zu beschichten, 1-2 Minuten kochen, bis Spinat zusammenfällt und Gnocchi gleichmäßig mit Sauce beschichtet sind.
05 - Sofort servieren, garniert mit extra Parmesankäse und frischem schwarzem Pfeffer.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Sauce wird so samtig, dass man kaum glauben kann, wie wenige Zutaten darin stecken.
  • In 25 Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das aussieht und schmeckt wie aus einem italienischen Restaurant.
  • Der Spinat verwelkt direkt in der Pfanne und spart dir einen extra Topf.
  • Jeder Bissen fühlt sich wie eine warme Umarmung an, besonders an langen Arbeitstagen.
02 -
  • Überkoch die Gnocchi nicht, sie werden matschig und fallen auseinander, sobald sie schwimmen, sind sie perfekt.
  • Lass den Knoblauch niemals braun werden, er wird bitter und verdirbt die ganze Sauce, bei den ersten Anzeichen von Bräunung sofort die Sahne hinzufügen.
  • Rühr den Parmesan bei niedriger Hitze ein, zu viel Hitze lässt ihn klumpen und die Sauce wird körnig.
  • Gib den Spinat erst ganz am Ende hinzu, er braucht wirklich nur eine Minute und behält so seine leuchtende Farbe.
03 -
  • Reservier eine halbe Tasse vom Gnocchi-Kochwasser, falls die Sauce zu dick wird, ein Spritzer davon macht sie wieder geschmeidig.
  • Verwende eine große Pfanne, damit genug Platz ist, um die Gnocchi zu schwenken, ohne dass sie zerbrechen.
  • Erwärme die Teller im Ofen vor, cremige Pasta kühlt schnell ab und warme Teller halten sie länger perfekt.
  • Wenn du den Knoblauchgeschmack liebst, röste eine zusätzliche Zehe in Scheiben geschnitten in Butter knusprig und streue sie als Topping darüber.
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